随着人们对营养素的重视，越来越多的人会通过食补的方式保护身体健康，正所谓“吃出健康”。其中硒被称为“抗癌元素之王”，据相关调查数据显示，在1957年我国学者首先提出了克山病与硒的报告，以此证明硒是身体必需的微量元素。
和其他营养素不同的是，硒能够存在于机体所有的细胞、组织器官当中，具有强抗氧化、保护心血管和心肌健康、增强机体免疫力、解毒重金属、促进生长、抗肿瘤等作用。
曾有流行病学上发现，硒缺乏的地区肿瘤发生率较高。可见，硒对于我们身体健康来说多么重要。那如何才能补硒呢？
根据体内大部分硒的形式来看主要分为两种，一种是机体内不能合成，要通过膳食来补充，另一种则是硒蛋白中的硒半胱氨酸。所以营养师提倡大家，想要补硒不能错过这4类食物。
小黄花鱼：
每百克小黄花鱼中富含55.2微克硒，还含有优质蛋白质、维生素 A、维生素E、钙、铁、磷、镁、多不饱和脂肪酸等营养成分。
特别是很少吃鱼的人，有大量研究发现，经常吃鱼和不怎么吃鱼的人相比，前者罹患心脑血管疾病以及因心脑血管疾病死亡率都会有所降低。
建议大家在吃小黄花鱼的时候，最好不要油炸，油炸一方面会降低黄花鱼的营养价值，甚至产生化学成分致癌物，另一方面高脂肪食物反而不利于慢性疾病人群控制病情，更好的做法可以炖着吃。
瘦牛肉：
每百克瘦牛肉硒含量为10.55微克，在瘦肉里面硒含量算是高的了。尤其是喜欢吃肉，又缺乏硒的人群，大可以用瘦牛肉炒菜吃，营养健康还能提高机体免疫力、抗氧化，减少生病的概率。
蘑菇干：
每百克蘑菇干含有39.18微克的硒，很多人可能会说蘑菇干用不着，其实做汤、炖肉、做火锅都是很好的选择。特别是重口味人群，还可以把蘑菇干磨成粉充分味精、鸡精。
这是因为蘑菇干中有丰富的谷氨酸钠，在做菜时代替食盐吃，既有增加饭菜的鲜味还能促进人的食欲
猪肝：
每百克猪肝硒含量为19.21微克，同时猪肝还是丰富的维生素A、胡萝卜素的来源，但这种食物不能多吃，尤其是高尿酸血症、痛风人群大量吃猪肝，因嘌呤含量较高会加重病情，最好不吃。
健康人群可以保证每月吃1到2次，每次不超过75g即可。
