去年去广东旅游的时候，在一个小渔村吃过这道“咸鱼茄子煲”
原本对它没抱什么希望，但是，却成为了让我记忆深刻的一道菜。
（另一道是“干炸沙虫”看着恐怖，但吃起来很香）
当初点这道菜是因为我们在等海边落日，发现那里家家户户都晒小鱼干。想来应该是常吃，会比较拿手。
回来之后，网购了一些咸鱼干，就开始做啦！
这个是成品，咸鱼混迹其中，仔细分辨一下。
你需要准备以下材料：
1、咸鱼 大约7、8条
2、茄子 1根
3、肉末 半斤左右
4、葱姜蒜 适量
5、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、鱼露 各1勺
6、红绿辣椒（各一个）
7、水淀粉 适量
咸鱼要提前先泡2小时，要不然会太咸。
茄子切成粗长条
加盐泡15分钟。
咸鱼切成小块。
青红椒切成椒圈。葱姜蒜切碎备用。
瘦肉打成肉末 备用。
热锅烧油，多一点的油，先把茄子炸一遍。
炸软之后，捞出来备用。
锅里放少量的油，把咸鱼干放进去，翻炒。
加入葱姜蒜，翻炒几下之后，放入肉末。
把肉炒至变色，然后放入辣椒圈，继续翻炒。
最后加入茄子。倒入配好的料汁（配料5）
然后盖上锅盖，中小火焖3分钟。
倒入水淀粉（薄薄一点就可以了）
翻炒两下，美味即成！
总结：
1、制作难度：1级（炸茄子有一丢丢麻烦）
2、口感：正宗的粤菜口感。口味咸鲜，茄子滑软，咸鱼酥香。非常优秀！
我觉得即便你不爱吃茄子，这款咸鱼茄子煲你也肯定喜欢！因为我就是这样。
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