桃酥，一款南北皆宜的传统特色点心，以其干，酥，脆等特点受到大家的喜爱，主要成分为面粉、鸡蛋，油酥，保存时间长，制作也简单，就算是烘焙新手也能轻松搞定。只要家有烤箱，把材料搅拌搅拌，一会的功夫香喷喷的桃酥就出炉了。这次在传统桃酥里添加了燕麦片和枣泥，不管是营养还是口感方面，都更加丰富。另外桃酥选用玉米油制作，热量相对较低，不过口感照样酥脆，一口咬下去，香酥掉渣！下面我们一起来看看怎么制作的吧！
枣泥材料：小灰枣120克、清水290ml。
桃酥材料：低筋面粉215克、玉米淀粉15克、小苏打1.5克、细砂糖68克、红枣泥110克、玉米油110克、熟核桃酥50克、即实燕麦片28克、生蛋黄26克、泡打粉1克。黑芝麻适量、全蛋液适量。
枣泥燕麦核桃酥的做法：
1.先制作红枣泥，把120克红枣加290ml清水倒入锅中煮开，水开后煮10分钟左右，把红枣煮软就可以关火了，捞起去核。
2.取80克去核后的红枣和80克清水用料理机打碎，不用打到很细腻，打好取其中的110克。
3.玉米油、糖拌匀，加入枣泥搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样拌匀。
5.泡打粉、小苏打、玉米淀粉、低筋面粉混合拌匀，过筛两到三遍，再过筛到枣泥蛋黄糊中，用刮刀压拌到看不见干粉就可以了。
6.加入核桃仁和燕麦片稍微拌匀即可，不要过度搅拌，以免起筋。
7.拌好的面团每份分成16克，大小自己可以调整哈！
8.搓圆压扁，放入烤盘中。
9.表面刷全蛋液。
10.撒上黑芝麻，烤箱温度上下火170℃提前预热好，烘烤时间为25分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束。
制作小贴士：每台烤箱温度都有所不同，请根据自家烤箱实际温度烘烤。
