在天气寒冷的时候，炒上一盘脆皮茄汁日本豆腐，别提有多暖胃了！日本豆腐大家应该都不会陌生吧？日本豆腐又被叫做鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽然外观看上去很像豆腐，却不含任何豆制类成分。它以鸡蛋为主要原料，以植物蛋白、天然调味料等为辅料，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，简直就是一种产品吃出两种口味呀！
据专家介绍，进食日本豆腐的功效也有很多。首先日本豆腐的营养价值很高，其次日本豆腐有降血压、美容养颜的功效，简直是老少皆宜的一种食品。
今天，小编就来和大家分享一道鲜嫩爽滑又美味的——脆皮茄汁日本豆腐。需要的食材有：日本豆腐2~3条、淀粉6勺、番茄酱3勺、蚝油、醋、糖、蒜少许。
第1步：日本豆腐脱袋切片，姜蒜切末。这一步大家要注意的是日本豆腐非常嫩，脱袋尽可能的不破坏豆腐的完整性。
悄悄告诉大家两种日本豆腐脱袋的小技巧：大家可以先把日本豆腐包装的尖角用剪刀去掉，再用刀具轻轻地沿着包装袋上的虚线封印处划开，最后将包装袋剥开，就可以得到完整的一条日本豆腐。第二种方法就是先将日本豆腐干脆利落地从中间切开，下手一定要稳准狠，将日本豆腐切成两半以后再用刀尖划开包装袋，将日本豆腐取出以后再切片。
第2步：将日本豆腐片两面均匀的包裹上淀粉，锅烧热加油以后将日本豆腐慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
第3步：调制酱汁。首先需要盛出小半碗水，税后往水中加入番茄酱3勺、蚝油2勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1小勺。
第4步：锅烧热以后加入少量油，随后爆香蒜末，将调制好的番茄酱汁倒入锅中，中小火搅拌，稍稍收干水分。
第5步：最后加入日本豆腐，用长筷子轻轻搅拌直至日本豆腐两面都均匀的裹上酱汁。注意不要用锅铲搅拌，豆腐容易碎。
翻炒一会儿以后就可以装盘出锅啦，撒上绿绿的葱花，这样一道脆皮嫩心、酸酸甜甜的脆皮茄汁日本豆腐就完成啦！
小贴士奉上：裹日本豆腐最好是用玉米淀粉，口感更脆；使用木薯淀粉包裹日本豆腐煎出来的口感会更加Q弹，更好吃！
