现在我们蒸馒头发面，多半用酵母粉，方便省事，可想要酵母发挥作用，首先要给它一个合适的温度，否则酵母发挥作用慢或者不发挥作用，会导致面团发酵得特别忙，或者根本发不起来。
而冬季天气很冷，特别不利于面团发酵，到底怎么做可以让面团快速发酵呢？
其实方法很简单，只要掌握两个窍门，便能让面团30分钟发好，而且馒头还柔软香甜，省时又好吃。自从我懂得窍门后，到了冬天就会这么做，三天两头蒸一次馒头，邻居见了都很纳闷，告诉了他们方法后，邻居都直夸方法好。
下面我来给大家分享一下具体做法吧，总发不好面，或者做不好馒头的朋友快看看，方法很实用。
蒸馒头
准备食材：面粉、酵母粉、白糖、温水
取少量酵母粉和白糖放入碗中，加温水搅拌到化开，切不可直接倒了水就和面，温水搅拌后最好静置一两分钟后，充分激活酵母的活性后再和面为好。
取适量面粉倒入干燥的盆中，分次倒入酵母水，将面粉搅拌成大面絮，没有干粉，可以团成团就可以了。一般500克面粉，用5克酵母粉，白糖低于五克，水差不多230克左右。
将面絮揉成面团，盖上保鲜膜或者塑料袋，只要密封起来就可以，透明的覆盖物可以观察面团的状态。
然后蒸锅里加多一些水，开火将水煮到温热关火，差不多30多度的样子就好。
接着将装有面团的盆子放在蒸屉上，想要完全放在蒸锅里，盆子要小一点，再给蒸锅盖子盖上，等待30分钟。
时间到了，看一下面团只要变成两倍大，就说明发酵好了，去掉保鲜膜看看面团，里面充满密密麻麻的小孔，发酵得很好。
案板上撒干面粉，用手揉搓面团排出气体，揉搓至原来的体积后，继续反复揉搓，这样做出来的馒头口感更好，揉搓至少五分钟。
将面团搓成长条，切成几个剂子，团成馒头胚，在蒸屉上铺蒸笼布，放上馒头胚，盖盖子二次醒发。
馒头胚变大变轻后，开大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟，这样馒头就做好了，注意一个小细节，蒸馒头时，不要去调节火候，更不要移动蒸锅，以免锅盖上的水滴落在馒头上，出现死面馒头。
冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：
第一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。
第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。
学会了吗？快试试这么做吧，方法很实用，在冬季也能轻松做出大白馒头，省时省力，好吃。
