豆制品在我家餐桌上属于必不可少的一部分，一日三餐中必有一道菜是豆制品，像豆腐、豆浆、豆腐皮、腐竹、腐乳等等，爱吃豆制品已经成了我家人的共同特点，我想一定也有很多小伙伴和我一样地喜欢吃豆制品，不仅仅因为豆制品对人体的好处多多，还因为豆制品的口感和味道都很不错。
以前我分享过好多有关豆制品的食谱，今天再跟大家分享一道用鸡蛋和豆腐一起搭配做出的美味佳肴，今天使用的豆腐是东北老豆腐，不建议使用嫩豆腐或内脂豆腐，再加入豆瓣酱，当然喜欢吃辣的可以使用郫县豆瓣酱，这样做不仅酱香味特别浓郁，还更加营养、美味哦！
& 酱香豆腐 &
所需食材：老豆腐 1块、鸡蛋2个、生姜 适量、小香葱2棵、食盐 适量、豆瓣酱1.5汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量、香菜 适量
1，先准备适量的开水，加入适量的食盐搅拌均匀，再把一块儿老豆腐放进盐水中浸泡一会儿，用热盐水浸泡过的豆腐豆腥味会减轻很多，而且豆腐也不容易碎，如上图所示。
2，趁着豆腐浸泡的时间，我们来做其他准备，先把鸡蛋打散备用；再把生姜切成末，小香葱切成葱碎，葱白和葱叶要分开放，如上图所示。
3，接着我们再来调一个料汁，碗中加入2汤匙一品鲜酱油，1汤匙蚝油，少许的白糖提鲜，再加入适量的水，把料汁搅拌均匀备用，如上图所示。
4，然后把豆腐从盐水中取出，切成合适大小的块，装入碗中备用，如上图所示。
5，再把刚刚打散的鸡蛋液倒入碗中，轻轻晃动一下，尽量让豆腐块表面都裹上一层蛋液就可以了，如上图所示。
6，然后在炒锅中加入适量的油，油热后再把鸡蛋豆腐倒入锅中，转中小火慢慢煎，如上图所示。
7，当豆腐煎至底面定型，呈金黄色时轻轻把豆腐翻面，尽量让豆腐的每个面都煎成金黄色，再盛出备用，如上图所示。
8，锅底留少许底油，放入葱白碎和生姜末煸炒出香味，喜欢吃辣的可以放入适量的小米辣，如上图所示。
9，再加入1.5汤匙的豆瓣酱，转小火炒出香味，把提前调好的料汁倒入锅中，喜欢吃辣的可以把普通豆瓣酱换成郫县豆瓣酱，炒出红油即可，如上图所示。
10，当锅中汤汁沸腾后加入煎好的豆腐块，转中小火慢慢炖，让豆腐更好地入味，如果发现锅中汤汁不够，可以再添加适量的开水，也可以品尝一下汤汁的味道，根据自己的口味适当地补充一点盐，如上图所示。
11，豆腐完全入味后，转大火收汁，再加入适量的水淀粉，水淀粉的量不要太多，薄薄的一层就可以了，让汤汁稍微浓稠，更好地裹在豆腐表面，如上图所示。
12，出锅前再撒上葱叶碎和香菜碎，如上图所示。
13，酱香味十足的豆腐就做好了，厨房里已经弥漫出浓浓的香味，赶紧端上桌和家人一起享用吧！这道酱香豆腐虽然制作很简单，但是特别的美味哦，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，豆腐要用东北老豆腐，这道菜不建议用嫩豆腐。
2，喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣。
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