在煮羊肉时，先放少许食油把羊肉焙透，待水分焙干后再加米醋焙干(醋的数量是肉的千分之一左右)，然后加姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香子等调料，待羊肉将要熟时，加少量辣椒略烧一下，起锅时加点青蒜或蒜泥，这样作成的羊肉味香醇、膻气大减。
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