姜母鸭，在台湾冬天的街头很常见。
常有北方的朋友问我：台湾的冬天应该不冷吧？
是，温度是不低，但是湿度大呀！同样的气温，体感温度至少比实际的低了3-5度，寒流一到，湿冷难耐！所以一到了这个季节，祛湿暖身的姜母鸭就会特别受欢迎。
相传，姜母鸭是一位宫廷御医为调补君王身体而研发的菜肴。
老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食后通体暖畅，气血双补。
天冷的时候，喝一口暖暖的鸭汤，吃一口厚实的鸭肉，没有比这个更舒服暖胃的了！
1、 将鸭腿清洗干净切成块，冷水下锅汆烫去血水，捞起控干水分备用。
2、把当归、黄芪、枸杞、小茴香籽放入调味包中口收紧备用。
3、锅中加芝麻油，下姜片以小火煸至焦香，放入鸭肉块翻炒一下，倒入米酒、生抽酱油。
4、锅中加没过食材的清水，放入大枣、香叶、大料、调味包，盖上盖子烧滚后转小火，炖煮1个小时左右至鸭肉变软，出锅前10分钟加盐调味。
5、碗中加豆腐乳、黄豆酱调匀，倒入蔬果腌渍醋搅拌均匀，沾酱就做好了。
ps：可放入自己喜欢的蔬菜、豆皮、蘑菇一起煮。
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