白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼菜心，鲜甜可口，适合节后刮油。春天，正是吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。今天就给大家带来一道素菜，好好刮刮油吧！
用料：
菜心，生姜，蒜，老抽，盐
制作过程：
准备新鲜的菜心
洗净菜心，然后在盐水中浸泡15分钟后，捞出沥干水；
清水煮沸，放入生姜，然后焯菜心
，待菜颜色变深后，捞出菜心放入盆中；
锅里倒入少量油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
最后趁油热淋在菜心上即可；
小贴士
1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.挑菜心时，中间有白点的说明菜心很老；
3.焯水时菜颜色变色即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。#菜心#白灼菜心#刮油收藏
锅里倒入少量油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
最后趁油热淋在菜心上即可；
小贴士
1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.挑菜心时，中间有白点的说明菜心很老；
3.焯水时菜颜色变色即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
