大家好，我是杨小姐。
今天这个酥肉是我偷偷在家一个人做的，大家千万不要告诉怪物哦
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言归正传，今天教大家如何做酥肉！
酥肉，首选三线五花肉，有肥有瘦，吃起来不卡牙，也不油腻，切成长长的条状就可以了。
下面来说这个酥肉咋个码味，花椒粒下锅培一下，用四川话说就是炒一下，大概几十秒，有麻香味儿就可以铲起来了，放白板上，用瓶子把稍微捻一下，不需要太碎，稍微有点颗粒感，这样最好了，五花肉加花椒，食盐，料酒，姜末，和均匀腌制半个小时，腌制的时间我们来准备面糊。
面糊这个比例一定要记好，芡粉:面粉为2:1，我这里加了4勺芡粉，2勺面粉，这个根据肉的多少加，然后加一个鸡蛋，先把和匀净，在加入少量的水，和到起流线状就可以了，在加入刚才抄过的花椒碎，加点生清油，和均匀就可以了。然后把五花肉倒进来在和一下，充分的让每根五花肉都粘上面糊，这样炸出来的酥肉才好看
下面开始炸，起锅烧油，多来点油，油温7成热，筷子杵下去能快速起泡就是七成热了，油温起来了，把五花肉一根一根的下下去，这时候一定要中火，火太大容易炸糊，导致肉还没熟，火太小，肥肉还没把多余的油炸出来，导致吃起来太油腻，所以火候一定要改为中火，慢炸5分钟，用漏勺轻轻推动。(建议视频观看更详细)
5分钟到，把酥肉捞起来，开大火，油温再次升起来到7成油温，再下锅炸1分钟，这时候酥肉外表就有点焦焦的感觉，就差不多可以起锅了。
酥肉捞出控油，喜欢的可以加点花椒面，辣椒面都是可以的
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我是杨小姐，他是怪物
