大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。
今天的菜品，我是经过许久的思考，才开始着手烹制的。
不是因为其多么复杂，也不是食材难得，而是因为它实在简单，简单的怕是大家都不认可！甚至懒得点开这篇文章阅读，而嗤之以鼻！
——白菜炒莴笋
只有两样食材，以及两样调料——盐、生抽
可以说这道菜如果不是自己亲自动手制作，且亲自品尝过，是无法单从外观评论这道菜美不美味的。
本来这道菜我是想要模仿《随园食单》里一道“白菜煨笋片”的菜肴，只是我手边没有现成的竹笋，只能用莴笋将就。而且制作时，我为了试验，用了两种手法，白菜帮炒莴笋和白菜叶煨莴笋。
每一道都好吃，但每一道味道真有区别。
今天我就先说说白菜炒莴笋。
这道菜我如果说特别好吃，怕是大家只从外观看，就会摇头，毕竟如今什么东西首先看颜值。但如果我说这道菜是我为数不多，一上桌就让家人品尝后，觉得惊艳的菜品，您可能会觉得我糊弄人。
我不做解释，反正我的家人喜欢，并且光盘、真心夸赞了我，我已经很满足了。
我只是想把我做这道菜的心得，记录下来，希望对大家有所助益。
下面直接上步骤：
1、清洗白菜，然后茎叶分开，用抹刀将白菜帮切成薄片。切口尽量大一点，这样切口部位更容易入味。
2、莴笋去皮洗净，切成菱形片备用。
3、起锅烧油，并根据个人口味加入适量盐进行调味。还有这里提醒大家，要将油盐烧热，油温一定要达到火候，起码6、7成温度，然后再下入白菜帮。这样才能爆出白菜的香味，以及令其快速出水。【温馨提示：不是每道菜都要放葱姜蒜，也不是每道菜都要放各种调料。那样炒出来的菜都一个味。】
4、全程保持大火，令白菜帮快速脱水，待得出现萎缩，四周起金边时，下入莴笋翻炒。
5、下入莴笋，因为莴笋是凉的，一入锅，锅内的温度肯定会下降，所有稍微翻炒一会儿，待得锅内温度再次升高，烹饪生抽。记得生抽沿着锅边烹饪，这样可以借助高温的锅边，将生抽瞬间激发成熟，散发生抽特有豉香。
6、快速翻炒均匀，如果锅内太过干燥，可烹入少许清水增加锅气。而后观察莴笋出现透明状，且有淡淡清香飘起，即可出锅装盘。
以上就是我制作的白菜炒莴笋，虽然食材简单，但是味道很棒。白菜微甜，莴笋清香。
【这里还要提醒大家，最好选用有机大白菜。我用的是我家后院种的，纯天然、无农药、自来水灌溉。不过明年就吃不上了。城乡改造，后院将夷为平地；柴火垛、大锅都将成为历史。以后想吃大锅蒸的馒头，不花钱的蔬菜，没有了。不过，也感谢城乡改造，省的我老妈老爸去捡柴火棍子，烧点燃气虽然多花两钱，但轻松了。】
好了，今天就到这里了。朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)
