“红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料,深受大众喜欢。牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。寒冬吃牛肉,有暖胃作用,是寒冬补益佳品。今天就分享一道懒人版的红烧牛肉,牛肉软烂入味,还可以下点面条拌在一起就是红烧牛肉面啦。”
红烧牛肉
制作时间:20分钟-1小时
制作难度:3星
制作方式:炖
菜品味型:酱香味
材料
主料:牛肉2000克
配料:食用油适量 酱油适量 大料4朵 葱2根 料酒适量 丁香5个 花椒适量 草果1个 盐适量 桂皮1片 小红辣椒适量 大蒜6瓣 香叶2片 小茴香10粒 姜适量 白糖2勺
营养分析(每100克)
卡路里162千卡 蛋白质16克 脂肪8.54克 碳水化合物5.37克 膳食纤维0.78克
减肥食物红绿灯
★适量 黄灯食物:减肥时应少吃,但偶尔吃点影响不大。部分热量不高的饮料点心 都属于黄灯食物。
步骤1
准备牛肉,将牛肉洗干净后切成块。
步骤2
将切好的牛肉下入清水锅中煮,等水开后将牛肉捞起再用水冲洗干净。
步骤3
把准备好的葱切段,姜切片,小辣椒洗干净,大蒜备好。
步骤4
起锅烧油,放入白糖小火到冒红的泡泡,加入大料、辣椒、葱、姜、蒜煸出香味,加料酒、酱油、清水。
步骤5
将牛肉和汤料一起倒入高压锅中,加入盐。
步骤6
把花椒、大料、小茴香、丁香、草果、香叶、桂皮放在调料包中,放锅里盖上高压锅盖压15分钟,注意,每个高压锅时间不一样,自己掌握时间,不要压的太熟了。
步骤7
高压锅压15分钟后,然后倒在铁锅中火再炖
步骤8
大火收汁,把调料包取出,看汤汁浓稠了
步骤9
出锅装盘
美食小知识
1.牛肉去腥工作很重要,除了葱姜料酒去腥外,用大量清水侵泡也可以去腥。
2.焦糖色的时候火不要太大,保持中小火,要不然糖色烧过了牛肉颜色发黑而且会发苦。