今日头条的朋友们大家好，我来了，我真的来了。今天只只要给大家分享的美食是一道上海本帮菜的红烧羊肉煲，希望大家能够喜欢这个味道。还记得刚刚来上海的时候，非常吃不习惯这边的甜味道，但是久而久之也习惯了这样的味道。并且感觉非常的好吃。
首先我将买来的带皮的羊排改刀切方形的块，再切点姜片，大葱段备用，还要切一点洗干净的青蒜苗段备用。然后将切好的羊肉冷水下锅，加入葱姜，黄酒，用大火烧开焯水。煮的时间稍微长一点，然后捞出来冲洗干净沥干备用。
接着我们另起锅烧热，加入冰糖一勺 ，开小火炒糖色。其实用冰糖，白糖都可以的。炒至糖变成枣红色，并开始起泡泡的时候，就把焯水好的羊肉下入锅里，煸炒上色。中途放入姜片和大葱段，以及少许的大料10个，陈皮5克，干辣椒10个，小茴香一勺。一点点的老抽，生抽继续煸炒出味道。
然后加入没过羊肉的花雕酒，调味，加入白糖，大枣2颗之后，开大火烧开然后转小火焖煮。根据羊肉的老嫩来决定时间的长短。总之要把羊肉煮得软烂一点就可以了。
最后，等到时间差不多了，用筷子把料渣夹出来不要。然后开大火收干汁水，至汤汁浓稠过后，下入青大蒜苗段。调入适量鸡精，和胡椒粉一勺用锅铲翻炒均匀即可出锅装入煲里了。
吃羊肉最好用一个煲下面垫个小炉子，这样能长时间的保温，也方便加热。保持羊肉的味道和香气。如此这样一道热气腾腾的红烧羊肉煲，就完美地做好了，在这样一个寒冷的冬天，你值得拥有。
总结一下，有朋友问用羊肉的什么位置适合红烧，答案告诉你，那就是羊排，且需要带皮的，如果没有羊排，羊腿肉也可以的。这样吃起来那个味道是非常的过瘾。
老铁们，你们学会了吗？学会的点赞，没有学会的继续看哦。用心做好每一道菜，关注我，总有一道菜的味道是适合你的。感谢大家的观看，下期再见了。
