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今天与大家分享白萝卜馅蒸饺的做法，非常实用，快快收藏吧！
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皮薄馅大的蒸饺。
既然是包饺子，那首先就要和面，因为面需要饧一段时间才好用，趁着这段时间正好做馅料。盆中放少许盐，稍加一些水融化，这样做目的是让面更加有劲道。我通常使用麦芯面粉或饺子粉，用开水烫一半的面，另一半用凉水，一起和面成团，饺子面不要和太硬，常言道:“软面饺子，硬面面”，然后把笼屉布打湿盖在面团上饧面30分钟以上即可。这叫半烫面，是做蒸饺的一种和面方式，与煮水饺不同，与半烫面的烙饼和面相似，但比饼面要硬，这样能让蒸出来饺子面皮既柔软又劲道，如皮薄还可呈现半透明状态。那有的朋友可能会问，全程用温水和面行不行？何必要先烫一半，再用凉水和一半呢？多麻烦啊！答案是不行滴！因为温水起不到烫面的作用，专业术语就是糊化过程，所以效果也不同。
和完面就开始准备馅料了，白萝卜去皮洗净，先擦成细丝后，再用盐腌出水来，这样做的目的是去除萝卜中的水分和异味，从而更容易入味，剁几刀就可以，不用太细，攥干水分备用。
拌肉馅时要逐渐加水并往一个方向搅动，这样做出来的馅才会成为一个肉丸且多汁，调料方面可随个人口味调配，我通常要先加十三香，味极鲜，盐，花生油等打出劲后放入冰箱冷藏保鲜使肉馅入底味。
包饺子之前加备好的白萝卜丝，再加一些辅料，如木耳末，海米以及葱、姜末，黑胡椒粉，少量香油一起搅拌均匀即可。
饧好面后就可以下剂子擀皮包饺子了。
包好的大蒸饺胚，蒸锅放适量的水烧开后，将饺子逐个放入蒸屉中摆好，盖上锅盖，蒸15分钟即可出锅。
蒸饺出锅了，呈半透明状，十分诱人。
蘸点料汁，
趁热咬上一口，皮是那么的劲道，馅是杠杠的香，还有嘛好说的，快趁热开动吧！
