辣子手抓羊排
原料：
绵羯羊肋排800g, 姜片15g,葱节30g,干辣椒90g, 葱花10g,熟芝麻20g,精盐、胡椒粉、料酒1、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、红油、花生酱、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各适量色拉油1500g约耗100g.
制法
1.羊肋排洗净，剔去多余的肥膘.顺肋缝开成条，再逐条斩成６厘米长的段，放入清水中泡去血水后，捞出沥干纳盆.
2.用精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、花生酱、美极鲜酱油、油酥豆豉、干淀粉、香油等拌匀，码味约30分钟.
3.上笼蒸熟取出，拣去姜、葱，晾凉待用.净锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热时，下入羊肋排炸至色呈棕红时捞出,锅留底油，下入干辣椒节爆香，再下入羊肋排炒至酥香后，撒入花椒面、味精、葱花、熟芝麻，淋入红油均匀，起锅装盘.#肋排#辣子#羊排收藏
