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今天来分享手擀打卤面。先来和面，准备适量的面粉，加入清水搅拌成絮状。和手擀面要硬一些，这样才好吃，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
趁着醒面的时间，来把调料准备一下。几个西红柿清洗干净，把它切成小块。几个小米辣，葱花、姜丝。再来一根胡萝卜，把它切成细细的丝。洗干净的黄瓜也把它切成细细的丝。再来一些香菜末。
准备一个空碗，碗内打入三枚土鸡蛋。起锅烧油，把搅拌好的蛋液倒入锅中翻炒。鸡蛋炒熟后盛出锅备用。
锅中留有底油，把切好的小米辣，葱、姜放入锅中翻炒。再放入之前准备好的西红柿，把西红柿的汁炒出来。
锅内加入一碗清水，加入适量的食盐和鸡粉，把炒好的鸡蛋也放入锅中。这样大约煮一分钟即可，再加入适量的水淀粉勾一下芡，这样的汤汁会更浓稠些。少许的香油，半勺胡椒粉，把它盛出锅备用。
这时的面也醒好啦，把它擀成面片。今天的面好像有些软了，做手擀面还是要硬一些的好。面片已经擀好了，把它对折，再对折。这个要根据个人的口味，我这里切了有一厘米宽，也可以切细一点。
锅中烧水，水开后加入半勺食盐，加入食盐的时候面不会黏在一起。大约煮两分钟就可以出锅啦。
下好的手擀面还是过一遍凉水。过一遍凉水，这样吃着比较筋道。盛入盘中，浇上之前炒好的料汁。再放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，爱吃香菜的再加上一些香菜末，用筷子搅拌均匀，这样就可以开吃啦。
这样好吃的打卤面就做好了。每天不知道吃什么，就关注我吧。每天都有一道小菜来和你们分享，今天的分享就到这里啦，感谢大家的观看。
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