羊杂汤怎样去膻味？大厨教你饭店不外传诀窍，现在知道不算晚。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢喝羊杂汤的朋友，但是，咱们很多朋友，自己在家做的羊杂汤，膻味很大不好喝，今天呢，我就教给大家，饭店里顿羊杂汤不外传的三个诀窍，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货。
诀窍1、羊杂焯水时放花椒。
首先，咱们在炖羊杂汤的时候，羊杂在焯水时一定要放上少量的花椒，这样能有效地去除羊杂中的膻味。正确的做法是将熟羊肝，熟羊心，熟羊肚 ，熟羊肠，洗净后切段，然后锅中烧水，将羊杂冷水下锅，然后放入一小把花椒，再放入少许的姜片，将其焯水三分钟，水开后撇去浮沫，这样能有效地去除羊杂中的膻味，所以，这一个小诀窍，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊杂下锅时加辣椒爆炒。
其次，咱们在炖羊杂汤的时候，羊杂下锅炖时，还需要加辣椒爆炒，很多朋友炖出的羊杂汤有膻味，关键就是你忽略的加辣椒爆炒这一步，正确的做法是，将焯水后的羊杂控干水分，然后净锅，放入葱姜干辣椒段炒出香辣味，接着将羊杂下入锅内爆炒三分钟，使辣椒的辣味，彻底遮盖住羊杂的膻味，然后再加入少许开水，这样也能有效地给羊杂去膻，这个小诀窍，咱们大家也要牢记。
诀窍3、炖羊杂时的火候很重要。
最后一个炖羊杂汤的诀窍就是，炖羊杂时的火候很重要，咱们很多朋友，将羊杂下锅后一直开中火炖，其实这种做法是错误的，正确的做法是，先开大火煮上5分钟，将羊杂中的膻味彻底的煮出来，然后再开中小火，煨着5分钟，将羊杂的鲜味煨出来，最后出锅时撒上香菜，喜欢吃辣椒油的浇上辣椒油即可食用了。
总结：做羊杂汤，如何有效地去膻味，第1个诀窍是焯水时，少许的花椒，第2个诀窍是，下锅时加入辣椒爆炒羊杂，第3个诀窍是，炖羊杂的火候很重要，大家只要掌握好这三个诀窍，相信大家做出的羊杂汤，比饭店里的还要好喝。
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