全国都在过冬了，南宁还处在忽凉忽热的状态，跟夏秋之交没啥差别，这种天气很难保养，吃啥都没胃口，就想吃点什么开胃的菜。
正好去逛超市看见有好多新鲜的嫩姜，嫩姜比不上老姜辣，但是口感很脆爽，可以腌酸，也可以炒菜，很开胃。广西有一道很美味的家常菜叫子姜焖鸭，就是用这种嫩姜和鸭肉炒制而成的，很香，带着点辣，鸭肉酥软，营养价值很高，而且超级下饭。
今天就来给大家介绍这一道子姜焖鸭的做法。
【准备食材】鸭肉500克、子姜一大块、大蒜3瓣、小米椒2个、少量花椒、一颗八角
【操作步骤】
1、鸭肉清洗干净，然后快刀斩成小块。
2、子姜清洗干净，切成片，大蒜去皮拍碎，小米椒切成小段。
3、锅里放入适量的清水，煮到七八成热，把鸭肉放进去过一遍水，然后捞起来控水。
4、 锅里放入适量的油，烧热后把生姜、大蒜、小米椒放入炒香。
5、焯水的鸭肉放进去一起翻炒，放入适量的料酒，翻炒至鸭肉出油，表皮有点焦黄色。
6、加入食盐、生抽、老抽、糖、蚝油等一起翻炒至上色，可以放入几颗花椒、八角等，但是不要放太多，以免抢了生姜的味道。
7、放入适量的清水，煮开，然后开小火焖煮至收汁。
8、装盘盛出，一盘美味的子姜焖鸭就做好了。
注意事项：
1、鸭肉的腥味很重，焯水后，再把鸭肉炒一炒，这样可以有效的去除腥味。
2、这道菜的主要配料的是子姜，其他的调味品可以适当的放少一些。
3、放水焖煮的时间看具体情况，如果鸭肉比较老或者比较喜欢吃软一点的，可以焖煮久一点。
