导语：冬天给家人进补，我爱这样焖一锅，清爽又营养，比炖肉简单好吃。入冬了，炖牛肉羊肉不如用萝卜焖一锅它，实惠营养，滋补又馋人
小雪过后，南方也终于冷了下来，前两天还在穿短袖过“夏冬天”，下了一场雨过后就得穿上厚厚的外套了，这天一冷，就会让人想吃一些热乎暖和的菜，有人爱在这时炖牛肉，炖羊肉，炖排骨，除此之外，还可以做焖菜哦，冬天给家人进补，我爱用白萝卜做焖菜，清爽营养，比炖肉简单又好吃。
在民间有句俗话是这样说的：“小雪后，腌菜香”，以往，一到这个时候呀，我们这里家家户户都爱晒萝卜干，现如今吃腌菜人少了，更偏向于食用新鲜的萝卜，冬吃萝卜，夏吃姜，现在的白萝卜正当季，不仅价格便宜而且营养也不错，白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。是我们平日里最常见的一种蔬菜了，它的营养特别的丰富，里面含有大量的钙铁锌，不管是生食或是熟食都可以。
如果是北方的朋友，还能够买到新鲜的青皮萝卜或是红皮萝卜，鲜艳清新的颜色更是诱人，洗净后还可以直接生吃，初食微辣，再食回甘，让人越吃越喜欢，我们这里倒只有白萝卜，偶尔能碰到青皮和红皮萝卜，但水灵程度要比白萝卜差得多，可能是水土问题吧，不管萝卜的表皮是什么颜色的，挑的时候都是要没有破损且手感重的，它里面都含有大量的芥子油、淀粉酶和粗纤维，食用之后有助于促进消化，同时白萝卜当中钙，铁，锌，维C以及膳食纤维的含量都要比土豆高很多，脆嫩多汁的萝卜可是肉类解腻的最佳搭档。
入冬了，炖牛肉羊肉不如用萝卜焖一锅腐竹来得简单，实惠又营养，滋补又馋人，腐竹又称腐皮，有圆和扁之分，色泽黄白，油光透亮，是很受欢迎的一种营养食材，煮熟之后带有浓郁的豆香味，软糯的口感，更是让小孩子爱不释口，腐竹的做法可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，以焖煮最为美味，腐竹里面钙铁锌都丰富，每100克的腐竹里含有77毫克的钙，16.5毫克的铁，3.69毫克的锌，还有44.6毫克的蛋白质，与肉类相比较起来，也是丝毫不逊色。
食谱名称：【白萝卜焖腐竹】
准备材料：白萝卜500克，腐竹150克，五花肉200克，
辅助材料：生姜，蒜粒，香葱，小米辣适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这次用到的是扁腐竹，比较容易泡发，先整根给它丢入水盆里面，大约只要泡10来分钟就可以，萝卜洗净削皮切成薄片，然后再切成两厘米左右的小块，因为是做焖菜，速度比较快，所以需要尽量切得小块一些。
【第二步】：另外再准备一些葱姜蒜末和小米辣，炒锅洗净烧烫，放少许食用油先把五花肉倒入锅煸一煸，煸至金黄酥香，再放入葱姜蒜末小米辣炒香，不太能吃辣的朋友也不用担心，这样过一下热油，能让辣椒变得香而不辣。
【第三步】：接下来倒入白萝卜块翻拌过一下热油，然后倒入入少许清水焖上10分钟左右。再把控干水分的腐竹倒入锅中，
开大火把锅中汤汁收浓来，然后就可以调味了，放食盐，生抽，蚝油拌匀，撒上葱花即可出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.白萝卜一次买得比较多时，需要注意正确的保存方法，一定要先把顶部的萝卜樱子削掉，然后再装处袋子里放在阴凉处，那样可以避免萝卜抽芽而导致它内部的水分流失，这样的萝卜放1周左右也不会发黑变糠了。
2.在挑选腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选方法。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。
3.用腐竹煮菜时，都是要提前泡发的，夏秋季只要泡20分钟左右，温度低的时候，泡的时间就要长一些，注意泡的时候切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况，这样泡的腐竹就不好吃了。煮好后甚至会有外烂内硬的现象。
结语：冬天给家人进补，我爱用白萝卜这样焖一锅，清爽又营养，滋补又馋人，比炖肉简单好吃。
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