正所谓“好吃不过饺子”。
对于北方同学来说，饺子可谓是家常便饭，年三十的隆重日子，家宴上也必会给饺子预留一席之地。
然而对于南方同学来说，饺子充其量只能算是“小吃”，偶尔吃吃尝鲜，不能当作一日三餐的主食。
南北两地的饮食差异，让饺子出现了不同的形式，除了外形上有所创新外，核心的部分自然是饺子馅了！
老一辈人说：“万物皆可包饺子”，这话仔细琢磨还是真有道理的。
饺子馅可传统，猪肉韭菜、猪肉白菜或者纯素菜馅等；
饺子馅可混搭，猪肉香菇玉米、芹菜西红柿牛肉、玉米胡萝卜鱼肉等；
饺子馅也可以很“奢华”，大虾、蟹黄、鲅鱼等海鲜都可以入馅；
饺子馅还可以很“黑暗”，番茄鸡蛋、板栗猪肉、葡萄西瓜都只是入门级，只要你脑洞大开，只要好吃，都可以饺子馅。
今天从基础款饺子馅开始分享，趁着冬至未到，各位爱好美食喜欢下厨的朋友们，赶紧学起来吧！
01、基础款：肉为基础，加上“重口味”的调料菜
所谓“重口味”的调料菜，是泛指味道比较浓郁，带有特殊的香气。这种“重口味”调料菜有个最大的特色，对于喜欢吃的朋友自然是停不了口，对于不喜欢吃的朋友习惯性退避三舍。
重口味的调料菜都有哪些呢？包括了芹菜、香菜、菠菜、韭菜等。
对于大多数吃货来说，奉行“无肉不欢”，所以肉是基础款，肉菜的比例根据个人的口味来定。喜欢吃菜或者怕长胖的，那么肉菜5:5比例搭配，不失为一个好选择，若然重口味的菜太多，也失去了原有的饺子口感；喜欢肉食多一些的，那么可以7:3，或者8:2，特殊香菜起到调味的作用即可。
制作方法也很简单：
第一步：菜肴洗净后，沥干水分，切成细末，等待备用；
第二步：肉馅加入淀粉、鸡蛋以及姜葱水进行搅拌，充分搅拌均匀后再加入盐、酱油、白糖、味精等进行调味。记得搅拌过程按照“顺时针”同一个方向搅拌，确保水分完全被肉质吸收，保持饺子馅爽滑细嫩的口感。
第三步：把准备好的菜末混合肉馅一起搅拌均匀即可。
02、升级款：肉为基础，加上两种以上的食材进行混合
基础款的饺子馅口味较为单一，为了满足吃货们的需求，饺子馅也可以走混搭风。以肉为基础，加上两种以上的食材进行搭配，口感多元化，营养更丰富。
常见的升级款搭配有哪些？香菇芹菜猪肉、胡萝卜玉米猪肉、芹菜玉米牛肉、番茄鸡蛋猪肉等。
混合馅料的搭配，根据个人的口味来调整比例。当然，为了保证饺子馅料的口感，食材尽可能做到色香味俱全的高境界。
可选择的基础食材有：木耳、香菇、胡萝卜、玉米，这几种菜的口感和营养都丰富，吃起来很有嚼劲。
要标新立异的，还可以在食材中增加点玫瑰花瓣、茉莉花、菊花等，入口就是馥郁的花香，实在是让人开胃。
制作步骤：
第一步：同基础版一样
第二步：调味、增色的食物，如花卉入饺馅不要“喧宾夺主”，少量点缀即可。
03、高级版：自由发挥创意
这年头各种“黑暗料理”开始走俏，怎么搭配食材全凭心情。饺子馅的至高境界也就是各种创意无限的“黑暗料理”。
什么样的饺子馅最“黑暗”？发挥你创意无限的时刻到了，没有最黑，只有更黑。譬如：皮蛋肥肠馅、火龙果炒黄瓜等等。
美食自由的年代，只要能入口，只要符合国家食品安全，那么“黑暗界的饺子馅”试试也是无妨的。
但是需要提醒的是，黑暗料理入饺子馅料也要注意，入口食材的准备要经得住高温水煮，譬如水果糖、奶油等系列包入饺子馅料，煮后就只剩下“一包饺子水”了，一口咬下去除了喷涌在舌尖的甜味外，估计也就“竹篮打水一场空”，想想未免太糟蹋心血，这样的饺子馅也就看看，千万别心血来潮去尝试。
看完上述的饺子馅篇，你都延展出多少种饺子馅呢？答案来了，那就是N的N次方，欢迎留言说说你吃过最奇葩的饺子馅！
