带鱼一直是我家餐桌上常见的美食，特别是煎带鱼，吃起来外焦里嫩，皮和肉都是香的，下酒配米饭都是一流，喜欢吃鱼的朋友一定要尝试下干煎带鱼，真是一道简单又快手的大菜，即便是家里来客人，拿它出来都不会丢面子，我冰箱里买了好几包带鱼，经常煎着做给孩子吃。
带鱼皮薄，煎的时候容易破皮，掌握两个技巧，就不用担心这个问题啦，一是尽量选择不粘锅，二是给带鱼穿一层薄衣，具体怎么操作，文中会详细介绍。
我是用不粘锅煎的，具体来说是多功能锅里专门的煎烤盘，臻米这个多功能锅我买的太对了，不但颜值高，还特别实用，它可是行业里第一个能升降的多功能锅，不过这个功能在吃火锅的时候特别需要，今天用到的煎烤盘不粘效果特别好，涂层也非常安全，拿到手里超级重，一看就是好东西，即便是煎带鱼这么薄皮的食物也不会煎坏掉。
【干煎带鱼】
用料：
1，带鱼清洗干净，倒两勺面粉或者生粉，一勺十三香，一勺现磨黑胡椒粉，带鱼本身有咸味，不想吃太咸可以不用加盐，面粉和生粉就是给带鱼穿的一层薄衣，有了这层衣服，带鱼被煎破的几率就更小了。
2，戴上干净的手套，将带鱼和调味料抓匀，腌制十来分钟。
3，臻米多功能锅换上坑纹烤盘，抹上一层食用油，然后摆入带鱼，中火开始煎。
4，期间可以根据带鱼的上色情况调节火力，调大调小都可以，根据带鱼的状态调节就可以。
5，带鱼一面煎定型后就很容易翻面了，不粘锅比铁锅要好掌控的多，铁锅适合厨房老手，不粘锅适合厨房小白，所以另外一个很重要的点，就是要用不粘锅煎。
6，中途来回翻动两次，带鱼表面会越来越焦黄，用筷子可以很轻松地夹起来，此时撒上熟芝麻和青蒜苗，香味一下子就更浓郁了。
7，等到颜色变成自己喜欢的状态就好了，取出装盘，下酒佐粥皆宜。
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友，在最后几分钟可以加些干辣椒段进来，既能增香又能增色，看上去更加有食欲。
