大厨教你做宫保麻辣牛肉片，香辣爽口又下饭，做法还超简单！
【宫保麻辣牛肉片】 配菜－和风海带：海带芽30g、和风酱油10g。酱汁材料：大辣椒段5g、葱花10g、酱油膏20g、水10c.c、花椒粉10g、辣油10c.c。食材：牛肉300g（可用火锅肉片）、太白粉10g、蛋1颗、花生碎20g。调味料：酱油20c.c、米酒10c.c。配菜－水煮玉米笋：玉米笋10支、蒜泥酱10g
酱汁做法： 起一热油锅，油温约120℃，加入大辣椒段、葱花爆香，闻到香气再放入酱油膏、水拌炒，起锅前加入花椒粉、辣油拌匀即可。 Tips：嗜辣者可用朝天椒取代大辣椒，怕辣者则可将辣椒去籽后再使用。
Step1 取牛肉片以酱油、米酒、太白粉腌制约20分钟；打蛋取出蛋清，牛肉片下锅前沾上蛋清。 Tips：腌过的牛肉片会比较软嫩，沾上蛋清可增加滑嫩口感。
Step2 起一锅滚水，牛肉片下锅涮约3秒钟后起锅，食用前撒上花生碎，牛肉片再搭配沾酱即可。 Tips：复热方式：中火微波约3分钟
【配菜－和风海带】 海带芽泡水5分钟后，再以大量清水洗净；起一锅滚水，放入海带约煮5分钟，捞起晾干，倒入和风酱油拌匀即可。 Tips：海带绉褶处要搓开清洗，以清除小沙子。
【配菜－水煮玉米笋】 将玉米笋除去残余的玉米须，并以大量清水洗净；起一锅滚水，放入玉米笋约煮3分钟，捞起，再搭配蒜泥酱食用即可。#麻辣牛肉#牛肉#海带收藏
Step1 取牛肉片以酱油、米酒、太白粉腌制约20分钟；打蛋取出蛋清，牛肉片下锅前沾上蛋清。 Tips：腌过的牛肉片会比较软嫩，沾上蛋清可增加滑嫩口感。
Step2 起一锅滚水，牛肉片下锅涮约3秒钟后起锅，食用前撒上花生碎，牛肉片再搭配沾酱即可。 Tips：复热方式：中火微波约3分钟
【配菜－和风海带】 海带芽泡水5分钟后，再以大量清水洗净；起一锅滚水，放入海带约煮5分钟，捞起晾干，倒入和风酱油拌匀即可。 Tips：海带绉褶处要搓开清洗，以清除小沙子。
【配菜－水煮玉米笋】 将玉米笋除去残余的玉米须，并以大量清水洗净；起一锅滚水，放入玉米笋约煮3分钟，捞起，再搭配蒜泥酱食用即可。
