《黄帝内经》中曾经记载，酸入肝，甘入脾，苦入心，辛入肺，咸入肾。
中医认为，五味的酸甘苦辛咸分别与人体的五脏相对应。而苦味入心，如果心火太旺，就容易出现心烦、失眠、面红、目赤、口舌生疮、便秘、尿黄等症状。
这一类人群可以多吃一些苦瓜、莲子、白果等苦味食物，能够降心火。
说到苦味食物，就不得不提能够清心火的“君子菜”——苦瓜。这应该是大家最熟悉不过的一种蔬菜了，而且还是很多人的“噩梦”。
苦瓜虽然苦，但是如果和其他的食材搭配在一起并不明显，比如说烧鱼、焖肉。因为鱼和肉往往是不沾苦味的，所以人们常说苦瓜“有君子之德，有君子之功”。
苦瓜味苦、性寒，能够清心除烦，益气止渴，明目解毒。“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”——《生生编》
不仅是在夏季，其实一年四季都可以多吃一些苦味食物，对身体大有益处。
如何处理苦瓜才不苦？
苦瓜做不好是真的苦！所以很多人都不爱吃，尤其是小孩子。
1、我们平时处理苦瓜的时候一定要尽可能的把散发苦味的那层白色内膜去掉。
2、苦瓜料理之前，先拿冰水浸泡一下，不仅能去苦味，还能使苦瓜吃起来更脆爽一点；或者可以用盐揉搓一下或是腌一下再做菜，苦味就会很淡。
3、还可以先将切好的瓜片或瓜丝放开水里面焯一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，都可以减少苦味。
苦瓜茶
苦瓜除了做菜，泡成茶饮也是非常好的：
1、准备苦瓜一个，绿茶适量；
2、将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干；
3、将阴干的苦瓜取下洗干净之后，连同茶一起切碎，混匀；
4、每次取10克放入杯中，用沸水冲饮即可。
常喝苦瓜茶能够利尿除烦，尤其是夏天喝能够清热解暑。
灯芯草苦瓜汤
1、准备去瓤、核后的苦瓜一个，200克左右即可，灯芯草5扎，食盐适量；
2、把苦瓜洗净之后切成块，和灯芯草一起放进砂锅内，适量清水煎煮，加食盐调味即可；
3、可以搭配餐食食用，每日1~2次，每次150~200毫升。
苦瓜排骨汤
1、准备排骨、苦瓜各适量，葱、姜、八角、盐、料酒、味精、香菜各适量；
2、把排骨剁成小块，放在开水中焯一下，除去血水浮末，控干水分；
3、苦瓜洗净后切块，用盐水泡一下，减少苦味；
4、葱切段，姜切片，香菜切末；
5、将排骨、葱段、姜片、八角放入砂锅中，加适量的水，加一点料酒去腥；
6、武火炖开，文火炖至八成熟，加入苦瓜，煮到苦瓜熟烂之后，再加入适量的盐调味；
7、出锅，撒上香菜末即可。
苦瓜的禁忌
苦瓜虽好，但是要注意苦瓜为寒凉之物，进食过多易引起胃部不适、恶心、呕吐等，所以消化功能不好，容易腹泻的人要少吃。
体质虚弱的老年人或是脾胃虚寒的人要少吃；孕妇吃太多苦瓜对身体有害，所以也要少吃。
如果觉得苦瓜的口感不好，可以将其和菠萝、西芹、苹果等打成汁，口感就会好很多，还有缓解便秘的作用。
所以不要再畏惧苦瓜的苦味了，赶紧动手做起来吧！
