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今天来分享一道既清淡又刮油的菜。现在的天气比较冷，容易上火，我们要以清淡为主。今天用青菜和豆腐来做好吃的。
先来把青菜处理一下，洗青菜要掰开用清水冲洗，因为它的根部，比较容易藏有泥沙。准备一块嫩豆腐，用刀把它改成小块，大约有一厘米厚。
调料，我准备了红辣椒，把它切成辣椒圈。一根小葱把它切成葱花、少许的姜丝，再来两瓣大蒜。
这是昨天吃烧烤时剩下的烧烤料，今天用它来炖豆腐。食材都已经准备好了，开始制作吧。
起锅烧油。油热后，先打入一枚土鸡蛋来煎。先煎鸡蛋在煎豆腐的时候，豆腐是不会粘锅的。这是非常实用的生活小妙招。你们做豆腐的时候可以试一下。
鸡蛋煎熟后，把鸡蛋盛出。豆腐可以下锅煎了，我买的是嫩豆腐，炖豆腐还是嫩豆腐比较好吃，口感特别好，不像老豆腐太硬了。
煎至底部定型，把它翻个面，再煎另一面。煎过一个鸡蛋，再来煎豆腐，是一点都不会粘锅的。豆腐不要煎的太久，外酥里嫩就好。
把之前切好的调料下入锅中，撒入烧烤料，加入一碗清水，适量的食盐和鸡粉。洗干净的青菜下入锅中，之前煎好的鸡蛋也放入锅中。用中小火大约炖至三分钟，炖至锅中的汤汁完全被豆腐吸收，就可以出锅啦。
爱吃青菜炖豆腐的，就和我一起来做吧。今天的分享就到这里啦，感谢大家的观看。
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