【美食名称】：杂蔬肉丸煲。
【准备原料】：鸡胸肉1斤，泡发好的黑木耳60克，金针菇70克，丝瓜一根，番茄两个，葱花少许，葱段和姜片各15克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，淀粉即可。
第一步：首先我们把买回来的鸡胸肉适当清洗，然后切成碎块或者细条，放入碎肉机中，加入预先准备好的葱段和姜片，少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，打制成细腻的肉泥。
第二步：随后在碎肉机中加入20克的玉米淀粉，用筷子不停搅拌，和肉泥完全融合。
基本上只要能形成像下面这张图的质感就可以了。
第三步：在番茄表皮十字花刀，然后放入一个碗中，用刚烧开的沸水浸泡两分钟，取出剥皮切碎；丝瓜去皮，滚刀切块；金针菇根部以上1.5cm拦腰切断，去除根部组织之后，把金针菇整身对半切段；黑木耳如果太大的话，可以切成小一点的朵备用。
第四步：砂锅中加入少许的油，三成油温倒入葱白爆香，随后再把切碎的番茄丁倒入锅中，炒至熟烂之后，加入砂锅总体容量一半的清水，开大火煮沸。
第五步：随后把准备好的丝瓜段，金针菇，黑木耳一并倒入锅中，盖上盖小火焖煮三分钟。
第六步：之后我们戴上一次性手套，把之前做好的鸡肉泥，从虎口挤出丸子，然后用平时盛汤的小勺子，截取放入砂锅中，把适量的丸子放入砂锅之后，开盖中火煮制5分钟，然后加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，适当搅拌调味，再煮两分钟就可以出锅品尝了。
对于剩下来的鸡肉泥，我们可以做成手工鸡肉丸子，煮熟之后过凉水，然后装入保鲜袋内，放在冰箱冷冻层保存即可，想吃火锅的时候直接拿出来煮着吃就可以了。
