碱性蛋白质带什么电 蛋白质是两性电解质，当PH>；pI（等电点）时带负电荷，在电场作用下向正极移动：PH>；PI时带正电荷，在电场作用下向负极移动：PH=PI时净电荷为零，在电场作用下既不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值即是该蛋白的PI值（等电点）.说明：等电点对于不同的蛋白质不一样，所以不能简单说“在酸性溶液中带什么电荷？在碱性溶液中带什么电荷？人体内pH=7.4；而体内大部分蛋白质的 pI＜6；所以人体内大部分蛋白质带负电荷.
蛋白质为什么能在碱性条件下水解？ 蛋白质是由氨基酸通过肽键结合成的。肽键在酸性和碱性条件下都不稳定的，容易水解。
什么是酸性蛋白 什么是碱性蛋白 蛋白质的酸碱性取决于组成该蛋白质的氨基酸中酸性氨基酸和碱性氨基酸的多少，含酸性氨基酸多的蛋白质呈酸性，含碱性氨基酸多的蛋白质呈碱性。酸性蛋白食物有：猪肉、牛肉、羊肉等；碱性蛋白食物有：鱼肉、大豆等
为什么碱性溶液中蛋白质带负电？ PH>PI，溶液一定是碱性吗？ pH 如果后两个问题的回答是一定，那么根据电荷守恒，碱性溶液中OH-多于H+，那么蛋白质不应该带正点吗？
为什么带正电荷的蛋白质一般为碱性蛋白质？
为什么带正电荷的蛋白质一般为碱性蛋白质，他带正电一般能提供质子，在水中显酸性才对？
蛋白质为两性电解质，在酸性条件下带什么电荷？为什么呢？碱性蛋白质是PH=7时带负电荷吗？
蛋白质粉是酸性的还是碱性的碱性的
蛋白质是酸性还是碱性食物？为什么？ 蛋白质由各种氨基酸组成，氨基酸有酸性也有碱性，但组成蛋白质后这些氨基酸的氨基和羧基互相中和呈电中性，所以我们常用食品如精瘦肉 鸡蛋白既没有酸味也没有涩味
