导读：前人有“生姜走而不守，干姜能走能守”的说法，就是根据姜的发散（走）与不发散（守）两个方面所进行的简要归纳。
姜是厨房中必备的调味品之一，也是中医中药古籍中记载的药食同源品之一。
但是新鲜的姜与晒干后功效可大不一样！在中药界，新鲜的姜称“生姜”，晒干后称“干姜”。
晒干也是中医“炮制”方法之一，炮制后用途会有所改变。
生姜和干姜虽然都是姜，虽是同一物品，却作用不同，所以用错不仅不能调理身体，很可能也会造成一定的损害。
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。
生姜在栽培的过程中经常培土，它的根茎有趋光性，就会长得又细又长，做生姜用比较好。
因为长得很快，内在的一些成分积累不够，所以晒干以后就是皱缩的，非常轻，不能做干姜来用。
生姜
在栽培的过程中，不培土，直接把根茎暴露在土表，它的根茎不再拼命的生长，使内在的成分不断地积累，晒干以后基本不皱缩，非常沉重，可以做为干姜来使用。
干姜
干姜具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮之功。
干姜的第一条功效是温中散寒。本品辛散性热，主入脾胃经，长于温散中焦寒邪，具有健运脾胃的功能。
中医认为脾胃虚寒是因为脾胃受到寒气入侵或阴阳不足所引起的，腹部发冷疼痛同时伴有腹泻呕吐。
可把干姜单独使用，也可和白术、党参搭配在一起，能辅助治疗脾胃虚寒，帮助调理脾胃。
所以凡是脾胃寒证，无论外寒内侵还是阳气不足的寒证皆宜选用，为温暖中焦之主药。
若胃寒呕吐，常与半夏、吴茱萸等温中降逆止呕药配伍；
若脾胃虚寒，脘腹冷痛，食欲不振，饮食减少，呕吐泄泻，常与补气健脾药人参、白术等配伍。
干姜的第二条功效是回阳通脉。本品辛热，入心、脾、肾经，有温阳守中，回阳通脉的功效。
素体阳虚并且有在服中药的朋友，对于附子这味中药肯定不会陌生，每次服用都需要久煎的附子，很难让人不注意到。
而说到它的经典搭档，自然不得不提“附子无姜不温”的干姜了。
为什么会有“附子无姜不温”这种说法呢？
一是单用干姜强度不够；二是附子挽回阳气比较缓慢；三是附子有一定的毒性，所以前人在治疗亡阳证的时候，常常配伍干姜。
附子和干姜配在一起，一是能够降低附子的毒性，有解毒作用，二是增效，三是附子虽然回阳，但是相对于干姜来说，作用发挥的迟缓一点，两者配伍之后就可以使药力迅速而持久。
附子与干姜，历来便是医者常用的一对配伍药物，早在医圣张仲景手里，这对中药便挽救过许多人的生命。
张仲景的名方四逆汤，便是以附子和干姜作为最重要的药物，附子和干姜也因此成为四逆汤的关键药对。
二者搭配取其回阳救逆之功效，用于心肾阳虚寒厥证的治疗。
回阳救逆四逆汤
那为何干姜的功效不是回阳救逆而是回阳通脉呢？
主要原因是干姜不能作用于肾，不能增强肾中阳气，对于四肢逆冷没有针对性，但是干姜可助心阳，增强心主血脉的作用，故称回阳通脉。
干姜的第三条功效是温肺化饮，本品辛热入脾胃肺经，既能够温散肺中寒邪，以利肺之宣降；
而痰饮可化，又能够温运脾胃，以去湿浊，可绝生痰之源。
故常用于治疗寒痰水饮迫肺所导致的形寒背冷，痰多清稀，咳嗽或者是喘息者，多与温肺化饮、止咳平喘之细辛，五味，麻黄等配伍。
下面我们将干姜与生姜来做一比较：
鲜品是生姜，干品是干姜。
其鲜品生姜含有水分，气重于味，辛散之力比较强，能够散寒解表，并善于温中降逆，为外感风寒及胃寒呕吐之常用药。
干姜系生姜的宿根母姜干燥而成，水分全失，气足味存，辛散之力减弱，长于温中回阳，为脾阳衰微、吐利腹痛之要药。
因此前人有“生姜走而不守，干姜能走能守”的说法，就是根据姜的发散（走）与不发散（守）两个方面所进行的简要归纳。
最后我们将干姜与附子来做一比较：
两者均可回阳救逆，温中散寒，治疗亡阳证、脾胃虚寒证。
其中附子为回阳救逆第一品药，为治亡阳证要药；又可以补火助阳，治疗各种阳虚证；（上可以助心阳以通脉，中可以补脾阳以健运，下可以助肾阳以益火，外固卫阳以祛寒，尤其擅长温肾阳）
散寒止痛又可以治疗寒痹证。
干姜善温暖脾胃，为脾胃寒证的要药，回阳救逆力弱于附子。治疗亡阳证有“附子无姜不热”的说法；同时又可以温肺化饮，用于治疗寒饮喘咳证。
干姜竟然有这么多功效，是不是对它刮目相看了呢？
对了，干姜辛热燥烈，所以有阴虚内热以及血热妄行症状的朋友一定要慎用哦！
