做过这么多菜肴，花吃姐姐觉得最简单也是最难的就是蒸蛋羹了，做失败过的请举手
虽然只是蛋液+水，但是煮不好就会不成形，煮久了还会变成挤干水的海绵，又老又难看。
花吃姐姐也做过不少蒸蛋了，我觉得最主要的秘诀就是蛋液一定要打散并且过滤掉气泡；蛋液和水的比例很重要，而且最好是温水。
普通的蒸蛋大家可以看看以前的食谱，今天花吃姐姐打算用前几天测评剩下的红薯做一款红薯泥蒸蛋。
两种层次吃起来不会单调，而且鸡蛋和红薯的价格都很便宜，5块钱一家人吃就足够了。
要是觉得不过瘾，还可以在蒸蛋上添加一下蔬菜和海鲜，营养更加均衡哦，学起来今晚就安排上吧~
RECIPE
红薯海鲜蒸蛋
材料
虾仁 250g / 红薯 200g / 鱿鱼 200g
四季豆 60g / 无糖 豆浆 5瓷勺 / 鸡蛋 4颗
葱适量
调料
玉米淀粉 1瓷勺 / 柠檬汁 1小勺 / 酱油 1小勺
盐1小勺 / 冰糖 适量
1.处理食材 ：将虾仁洗净开背去除肠泥、鱿鱼切圈、四季豆切丁、地瓜去皮切小块、葱切末。
2.汆烫食材 ：将虾仁、鱿鱼圈、四季豆丁分别汆烫备用。
3.蒸地瓜 ：将地瓜蒸熟后捣成泥，然后铺在最后蒸蛋的容器底部，压实。
4.确认比例 ：打散4个鸡蛋，将蛋液、高汤、无糖豆浆依比例混和均匀后，过筛进容器中。
>>蛋液和（ 高汤+豆浆）的比例是1:2。例： 花吃姐姐这里的蛋液为168g，高汤加豆浆的重量为336g。
>>这 里的高汤是用浓汤宝煮的，没有可以用白开水替代。
5.蒸蛋 ：将蒸蛋碗上铺上耐高温的保鲜膜，盖上锅盖，中火蒸煮13分钟左右。
取出蒸蛋，去除保鲜膜，将虾仁、鱿鱼圈和四季豆摆盘，再次小火回蒸2分钟。
6.调制酱汁 ：锅中加1小勺酱油、5瓷勺高汤、适量冰糖、1/3瓷勺柠檬汁、1瓷勺玉米淀粉搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
7.出锅享用 ：最后淋上酱汁，撒上葱末即可出锅享用。
刚刚端出来热腾腾的蒸蛋，还会在碗里duangduang抖动，虾仁和四季豆在蒸蛋表面轻轻弹动，夹杂着淡淡的清香，太有食欲了！
蒸蛋表面完全没有气泡，特别光滑细腻，表面薄薄铺了一层酱汁，同样淡黄的颜色相融合，不仔细看都觉得是流动的液体。
用一个小勺深深挖一勺取出，最下层的红薯也露了出来，层次分明，尝一口，像极了咸蛋黄的口感，绵软中带着点沙沙的层次。
蒸蛋和红薯泥一起吃下去，甜咸交织，再加上海鲜Q弹中带着点嚼劲的感觉，丝毫不会腻！
今天的食谱用了4颗鸡蛋，但是花吃姐姐觉得还能再吃点别的鸡蛋甜品！
最近点外卖发现了一家叫枣糕王的蛋糕店，里面的拔丝蛋糕特别好吃，分量也很实在，半份就有13个。
小小一个，两三口就能解决，吃起来很方便。
外表长得很像普通蛋糕，尝一口，甜而不腻，有肉松的口感，吃起来能感受到中间有丝丝相连的经络，松软香甜。
另外他们家的芝士蛋糕和蛋卷也超好吃，偶尔吃点甜真的太幸福啦！
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你有蒸蛋失败的经历吗？喜欢哪种鸡蛋料理？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
完美蒸蛋
