【所需材料】
面条一把，一根茄子，两个西红柿，一把大蒜（约7-8瓣），30克生姜，3根小葱，3根干辣椒，150克牛肉，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许。
【制作步骤】
1.紫皮茄子切去根部，再去皮。从中间剖开，两半中再次对半切开。最后切成厚度适中的片即可。
2.准备清水加入适量盐，放入茄子，浸泡一会，防止氧化变黑。
3.西红柿切成滚刀块备用。不喜欢吃皮子的可以去掉。
4.大蒜切成片；生姜切成末；葱切成葱花，葱白葱叶分开装；干辣椒剪成段备用。
5.牛肉切成薄片，沿着纹路切。加入食用油、盐腌制一会。
6.起锅烧油，油热下大蒜、生姜末、葱白、干辣椒爆香。
7.加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
8.加入黄豆酱先炒出酱香味。再加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
9.加入茄子西红柿翻炒均匀。再倒入跟食材齐平的清水量。盖上盖子大火煮沸。
10.煮开后把汤汁舀一大半到碗中，再准备一把面条，掰断，铺在食材面上。把刚才的汤汁舀一半到面条上面。盖上盖子焖煮两分钟。
11.时间到打开盖子，给面条翻个面。再把剩下的汤汁淋入。盖上盖子焖煮一分钟。
12.时间到用筷子把面条抖散，如果汤汁还很多就煮多一会收收汁。关掉火就可以出锅了。
13.装到盘子上，撒点葱花增香。这样一份焖面就做好了，闻着想非常香，吃着很过瘾。喜欢的朋友一定要试试了，家常焖面，简单又好吃！
小贴士：
1.将清水煮开后就可以转中小火了，不要太大火，防止面条未熟，水分就干了，再次加水的话煮出来的不好吃。
2.盐的量看个人口味增加，里面的生抽蚝油都是有咸味的。牛肉也加了盐，后面出锅可以先尝一尝看看咸淡，再考虑要不要加盐。
