黄豆是我家必备的粗粮，因为家人都爱喝豆浆，煮一锅热乎乎的豆浆，香浓营养，再搭配两个包子，真是一顿幸福的早餐。
孩子还小，打豆浆时出来的豆渣他不爱喝，一般都会过滤出来，大多数时候都被丢掉了，后来才知道，原来豆渣营养丰富，扔了太浪费了，它完全可以用来做成面食。
北方人爱吃馒头，像南方人离不了大米一样，豆渣就能做成馒头。细嫩的豆渣被揉到面团里，增加了馒头筋道的口感和香味，比白面馒头好吃十倍不止。
豆浆我家每周要喝两三次，用豆渣蒸馒头也就蒸两三次，偶尔一次如果忘记了，只用白面蒸，老公尝尝馒头味道不对，还会问为什么不是豆渣馒头，看来他已经爱上了这味道。
豆渣别再扔了，用它蒸馒头又香又筋道，出锅家人抢着吃，真是百吃不厌，刚蒸出的馒头暄软香甜，空口就能吃两个呢。
具体的做法分享给大家，喜欢的亲就跟着一起做起来吧。
豆渣馒头
准备材料 ：黄豆100克，面粉300克，酵母4克，盐3克，白糖5克
具体做法：
黄豆先挑选一下，把坏豆子挑出来丢掉，洗干净后浸泡过夜，泡涨大后倒入料理机中，再加入适量的清水打成豆浆，水量要根据家里人数的多少进行调整；
打好的豆浆用细密的过滤网过滤两遍，豆浆直接倒入锅中煮熟当早餐喝，过滤出的的豆渣备用；
把豆渣倒入大碗中，加入酵母粉，盐和白糖搅匀；
倒入面粉，豆渣里已经含有豆浆，不用另外加水了，边倒面粉边用筷子搅拌，先搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，冬天时间要长一些，酵母粉可以多放一点，夏天半个小时的时间就能发酵好；
面团发酵好的样子，里面充满蜂窝，这个样子就好了，把面团取出来，案板上撒些干面粉，把面团充分揉匀，再搓成长条，切成大块，分别揉成光滑的馒头；
揉好的馒头摆放在锅拍上，每个中间间隔开足够的空隙，盖上保鲜膜进行二次醒发；
把醒发好的馒头摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，每个中间都间隔开空隙，开水上锅，大火蒸18分钟，不开盖再焖2到3分钟就可以了。
白白胖胖的馒头取出来，香味扑鼻，表面还有俏皮的黄豆瓣呢，黄豆的香味浓郁，吃一个真不过瘾呢。
注意事项：
黄豆充分泡好出浆率更高一些；
夏天酵母可以用3克，冬天要适量增加，或者延长发酵的时间；
豆渣中已经含有不少水分，不用另外加水，面粉的用量只是参考，可以根据豆渣中含水量进行调整；
馒头要经过二次醒发再蒸，蒸好后不要着急开盖，防止馒头遇凉出现回缩现象。
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