【清蒸鱼的正确做法】
第一步：准备一条已经剖好的鱼，将鱼冲洗干净，在鱼背上切花刀，准备一些生姜切片，将生姜片摆放在鱼背上，在碗底也要垫几片生姜，往鱼身上倒入料酒，准备一些葱段，和生姜一起在鱼背上擦拭，目的是让生姜汁、葱汁以及料酒彻底进入到鱼肉当中，这样才能达到彻底去腥的目的。
第二步：在盘子底部垫上两根筷子，将鱼摆在筷子上，将生姜继续放在鱼上以及鱼腹中，起锅烧水，大火烧开，将鱼放入锅中蒸8-10分钟，在蒸鱼的时候，准备一个碗，在碗中加入香醋、生抽、蚝油、白糖、鸡精、辣椒油、葱段、蒜末搅拌均匀备用，等鱼出锅之后，淋在鱼身上就可以了。
以上就是清蒸鱼的正确做法了，在做清蒸鱼的时候，应该是热水下锅，很多人搞错了这一步，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。
