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梦幻的紫薯软欧包(内馅有麻薯,肉松,芋泥)配麻薯做法~

2020-12-11新闻9

紫薯软欧包

内馅可以随意搭配,可以配坚果蔓越莓,也可以配其他自己喜欢的配料,不过加上麻薯口感会更好

原创作者 思雨_j820

食材

面包配料:高筋面粉200克紫薯泥120克 牛奶60克白砂糖15克 酵母3克盐2克 黄油20克内馅配料:肉松40克奶香芋泥120克 麻薯120克麻薯做法:糯米粉 40克牛奶 80克 玉米淀粉 5克白砂糖 10克 炼乳 10克黄油 10克

步骤

1、紫薯去皮,蒸熟(大概15分钟)

2、把紫薯按压成泥,去出紫薯泥120克的量,加入酵母混合拌匀

3、接着加入过筛的高筋面粉,盐,白砂糖,黄油,温牛奶37度左右为宜(这里看紫薯的吸水性,牛奶分多次倒入,不要一次倒入全部量)大概在50~65克之间

4、把它们搅拌成絮状

5、用手揉搓成光滑的面团

6、这时候还没好哦,接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态,大概需要30分钟??,纯手工揉搓,这一刻我是想死的??(家里有面包机的直接用面包机搅拌,大概15钟就可以成膜了)

7、把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住,自然发酵至1.5倍大(大概需要一个半小时)接着我们开始准备麻薯啦~

8、把80克牛奶,40克糯米粉,5克澄粉,10白糖,10克炼乳,混合在一起搅拌至无颗粒状,放至锅中隔水蒸10分钟左右

9、取出蒸好的麻薯,加入10克黄油

10、混合搅拌均匀,下手揉成可以拉丝的状态(这款麻薯真的超顺滑)会粘手哦~(放冰箱备用)

11、面团醒发至这样,用手在面团中戳一个洞,不会回缩就说明醒发好咯

12、接着把面团分成四等份,大概是100克左右的挤子

13、分好后,在案板上撒上一些干粉,取一个挤子擀压开,加入30克的麻薯压开,接着加入10克肉松,30克芋泥,这样叠加可以增加口感,把它合口包好,压紧实。

14、包好后,翻到另一边,整理一下形状,在面团上用刀划上自己喜欢的花纹,筛入一点面粉,醒发40分钟左右,把面团醒发至两倍大,烤箱200度上下预热5分钟,放入醒发好的欧包,烤16分钟,(在烤制10分钟后,可在欧包面上加盖锡纸,防止表皮上色变硬)

??????营养美味的紫薯欧包就做好啦~切开里面,馅料多到爆哦??

【图文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】

#烹饪

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