原标题：这道菜被称为“苍蝇头”，听起来恶心，但没人敢说难吃
苍蝇头
有一道经典的下饭菜，叫“苍蝇头”，听着名字不好听不雅致，甚至有些恶心，但这却是一道很好吃的菜。因为菜里用到肉末，如苍蝇大小，所以得了这个名儿。
正宗的“苍蝇头”是用牛肉炒的，还用到蒜苔。蒜苔是大蒜抽出的花茎，表面光滑，有一种淡淡的清香，一般用来炒肉，如今一年四季在菜市场都可以买到。
用料 ：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克、
苍蝇头的做法
韭菜苔洗净，把韭菜花和老根去掉，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用
参与猪绞肉快速炒散，待肉变色，参与白酒翻炒片刻，然后参与生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用
大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，参与韭菜苔翻炒至韭菜苔悄悄变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘
这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。假设手边没有韭菜苔，也可以用蒜苔替代，效果也不错。
