油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如四川火锅的油碟调配方式就与众不同。
最地道的吃法——吃原味
在老四川人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么四川人偏爱香油和大蒜?因为四川火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到四川火锅最本真的味道啦。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康。
顺应多元需求，顾客可各取所需
以上吃法是针对老四川人的，到目前，四川火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。
如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。#油碟#香油#四川火锅收藏
顺应多元需求，顾客可各取所需
以上吃法是针对老四川人的，到目前，四川火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。
如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。
