一、经典家常菜——酸菜鱼美食特点
汤汁酸甜、鱼肉鲜香、味美醇厚、营养又健康
二、经典家常菜——酸菜鱼食材原料
1）主料：鲜活草鱼、老坛酸菜
2）辅料：姜、朝天椒、香菜、花椒、白芝麻、葱、泡米椒、蒜、蛋清
3）调料：胡椒粉、米醋、料酒、生粉、白糖、食用油。
三、经典家常菜——酸菜鱼营养价值
1）酸菜鱼中的鱼富含：优质蛋白，氨基酸、钙、磷、钾、镁、铁 、锌 、硒 、铜
矿物质质、维生素、不饱和脂肪酸
2）酸菜鱼中的酸菜富含：乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
四、经典家常菜——酸菜鱼的具体制作方法与步骤
第一步：将鲜活草鱼宰杀、去磷和内脏、鱼身对半片开。
第二步：用清水泡小米椒和酸菜、葱切段、姜切片、蒜切末待用。
第三步：将鱼骨与鱼肉分离，鱼骨斩成段放入碗内待用。
第四步：将鱼肉切成薄片装碗，并加盐、料酒、蛋清搅拌均匀，倒入生粉、充分搅拌均匀，腌渍3分钟入味。
第五步：热锅注油,放入姜片、鱼骨、泡小米椒、葱段、酸菜翻炒香；注入清水煮沸,放珠子椒，续煮3分钟盛出鱼骨和酸菜、汤留锅中。
第六步：放入鱼片、盐、糖、胡椒粉、米醋,续煮至鱼肉微微卷起、变色。
第七步：将煮好的食材拐入碗中，加入蒜末、花椒、白芝麻，待用。另起锅注油烧热,浇入碗中，故上香菜即可上桌食用。
