冬至饺子就吃这个馅，皮薄馅大，鲜美好吃，素馅也能吃得热火朝天。时间过得真快，下周就是冬至了，一年当中，进入最冷的阶段，出门一定注意保暖。冬至哪能不吃饺子，每次都吃水饺，这次就换个吃法，给家人做个蒸饺。虽然我不减肥，可以随便吃肉，但是老公一直在减肥，所以就做了素馅蒸饺，烫面韭菜鸡蛋蒸饺。
烫面的饺子，吃起来口感不硬，比较软，口感也更好，吃完胃也舒服。为了增加鲜美的味道，用加了一些虾皮，虾皮也算是海鲜的一种，吃起来不会长肉，不仅味道鲜美，而且还能补钙，平时做菜做汤的时候，可以加一些虾皮，但是虾皮一定要清洗以后才可以食用哦！不用一片肉，也可以鲜美至极，皮薄馅大，越吃越香，素馅也能吃得热火朝天，再配上一碗热乎乎的粥，哇！简直太棒了！
烫面韭菜鸡蛋蒸饺
所需食材：【面团】普通面粉2碗，热水适量（大约是面粉重量的一半左右）；【馅】韭菜500克、鸡蛋5个、虾皮半碗、蚝油2勺、生抽1勺、五香粉少许、食用油适量、盐适量、味精少许。
制作方法：
1、先来制作面团：面粉中缓慢加入清水，边加水边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。
2、再来制作馅：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中加入适量食用油，油热后加入鸡蛋液，不停地用锅铲弄碎鸡蛋，装盘备用。
3、韭菜洗净后，切成小段，放入盆中，加入一勺玉米油，搅拌均匀，这样拌好的韭菜，就不容易出水了。
4、再把刚才炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，虾皮洗净后，攥干水分，加入韭菜中。
5、再加入蚝油2勺、生抽1勺、五香粉少许、盐适量、味精少许，搅拌均匀，馅就做好了。
6、把面团揉一下，搓成圆柱形，揪成小面团，大约是水饺面团的二倍就行了。
7、撒上一些干面粉，滚一下面团，让每个小面团都裹面粉，然后用手心按扁。
8、擀成饺子皮，中间稍微厚一点，边缘稍微薄一点，但是中间也别太厚，否则口感不够好。
9、把馅放饺子皮中间，按照自己喜欢的样子，包成饺子形状，全部放在蒸笼上。
10、蒸锅水沸腾，再把蒸笼放入蒸锅上，水再次沸腾后，再蒸10分钟就可以了。
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