肉丁荷塘小炒

材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法:

1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅。

茄汁盘龙茄子

清清爽爽的几道美味家常菜素菜分享给大家,营养丰富还很下饭

食材:茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

酸辣白菜

材料:大白菜 (约400g)、干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。

做法:

1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。

2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。