咖喱这种源自印度次大陆的食物，以多种香料作为原材料，在其发源地是一款非常辛辣的调味料，正因为这样，才让这种美食并不能被所有人都可以接受。而且它使用了许多种的大料作为配料，这也让认为大料多吃不宜的人，不愿染指咖喱美食。
但咖喱传至日本后，却有了不小的改变，不仅是日本的咖喱在原材料上有了改变，不像印度那样的辛辣，也因为日本的和食文化所影响，让#日式咖喱#饭有了日本料理那种清淡之风。
就如同今天这款非常日本风的家常咖喱鸡饭，不仅仅在用料与烹调上更趋清淡与简练，如果你碰巧还有一块日式咖喱，那么味道会更加地惹人喜欢，就连晨光家那两个不吃辛辣的小宝宝，也吃得满心欢喜哦！
美食背后的知识与故事
说起咖喱，也许很多人的第一印象会是，这是一种以姜为主要原料的调味料，这种讲法其实不全面，或者说是错误的。因为咖喱在它的发源地印度，可以理解成“把许多香料混合在一起煮”，这里面可能会包含有：红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及姜黄粉等不同种类的香辛料。
而且“咖喱”一词是源自现在许多咖喱中并不会添加的一味香料，那就是“九里香”的叶子，九里香在印度也被称作咖喱树，添加使用了咖喱树叶的咖喱会更加地辛辣，只不过现在的成品咖喱中已经很少会添加这一味调料了。
说来奇怪，咖喱这个词在印度并不被人们经常地提及，相反地，咖喱一词在印度以外的地区，却被广泛地代指这种源自印度的调味料。而且在印度就算提到咖喱，也不像我们一般所认为的是一种调味料，而是用肉汁或酱汁搭配面包或米饭的一种主食。
在印度就算是一般人家的厨房里也会有着许多的香料，但却很少会有现成的咖喱粉或咖喱块，因为咖喱粉只有在需要使用时才会去研磨调制的，也正因为这样，咖喱这种具有浓郁印度风味的调味料，在印度有着数不清风味，因为你无法得知每一家厨房里的咖喱粉都会有哪些调料。
所需材料与工具清单
鸡胸肉 × 250克
葱、姜 × 少许
料酒 × 1茶匙
淀粉 × 1茶匙
咖喱块 × 50克
全脂纯牛奶 × 80毫升
土豆 × 300克
胡萝卜 × 100克
紫皮洋葱 × 少许
花生酱 × 少许
重点材料的特别说明
鸡胸肉：鸡胸肉的脂肪含量几乎为零，这也导致了它的肉质是非常柴的，所以需要经过处理才可以，你也可以选用鸡大腿肉来替代，它的口感会比鸡胸肉更好一些，当然价格也会更贵一些。
咖喱块：一定要看清楚是咖喱“块”，不是咖喱粉哦，如果你使用了咖喱粉，两种材料做出来的咖喱鸡是完全不同的味道哦。如果你能买到日式或日本的咖喱块就更好了，它的味道更趋于平和。
全脂纯牛奶：牛奶在与咖喱一起烹煮后会产生乳化反应，这可以让咖喱的汤汁更加浓郁和丰富，另外如果你有椰浆也可以改用椰浆，它的效果会比牛奶更好。
紫皮洋葱：紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更好，炒制后提香的功效更加明显，而白皮洋葱就差多了。
花生酱：与牛奶一样，它也可以帮助咖喱的味道提升到一种柔和的境界，前提是不要多放，以吃不出花生酱的味道为好，用量嘛，一丢丢就好！
详细操作步骤与注意事项
-=Step 01 =–
首先，将鸡胸肉切成厚片，再改刀到小肉丁，长宽以一指宽为宜。加入葱花、姜片和料酒后用手抓匀，再加入适量的淀粉用手抓匀后，腌制20分钟左右的时间。
-=Step 02 =–
将土豆切成比一指宽稍大一点的块，胡萝卜切成比土豆块小一些的块，倒入清水泡一会备用。
-=Step 03 =–
热锅后加入少许的油，将土豆块与胡萝卜块控干水后倒入锅中，转小火慢煎一会，直到煎至土豆表面呈现金黄色就可以出锅了。
-=Step 04 =–
锅中再加入适量的油，将洋葱切碎后倒入锅中，中小火炒至有香味出来后，将腌制的鸡肉丁倒入锅中，翻炒至鸡肉发白后，将土豆与胡萝卜倒入翻炒几下。
-=Step 05 =–
锅中倒入刚刚好可以没过全部食材的清水，转大火将水烧开。
-=Step 06 =–
将咖喱块用手捏碎后，等到锅中的水烧开后，将咖喱块倒入锅中，转小火慢慢炖煮。
-=Step 07 =–
当汤汁煮到开始不断有小气泡冒出，土豆可以轻轻一碰就裂开的程度，这锅咖喱基本上就煮好了。转大火开始收汁，并同时将牛奶倒入一起煮，煮到汤汁的颜色和浓度自己可以接受后，加入一点点的花生酱煮化后就可以出锅了。
操作中要点与小贴士说明
-=Tips and Point01=–
腌制鸡肉的葱和姜在炒之前最好挑出来，加入熬煮后两者的口感会影响这一锅咖喱的。玉米淀粉可以让鸡胸肉变得很嫩，只是不要用过量，本身加入洋葱后的锅底就比较容易粘锅了，再加上过多淀粉后的景象也就可以想而知。
-=Tips and Point02=–
土豆在炖煮的过程中，边缘会慢慢地化掉，所以尽量切得比胡萝卜大一些，这样才不会有吃的时候找不到土豆的尴尬。另外将土豆提前煎一下非常重要，它可以让你的咖喱饭与众不同，一定不要省略直接倒锅里煮哦。
-=Tips and Point03=–
在倒入水炖煮时，不要使用什么高汤或纯净水，只需要用家里水龙头里接出来的清水就可以了，像是凉白开或高汤这些经过二次处理的水，用在炖煮咖喱上真的不是太合适，味道上会有很大的不同。
-=Tips and Point04=–
咖喱是非常容易糊锅底的一款料理，就算是你使用的是不粘锅，也一定要在小火炖煮时，经常地用锅铲去动一下锅底，这样操作还可以经常地去试一下土豆是否已经煮到火候了，也更容易把握汤汁的分量，不至于煮过头了。
-=Tips and Point05=–
牛奶与花生酱都是用来为咖喱提升香味之用，在用量上切记不要多到喧宾夺主，尤其是花生酱，一旦你使用过量，会让这一锅咖喱鸡肉包完全失败，吃起来的味道非常奇怪。
#咖喱#土豆#印度收藏
美食背后的知识与故事
说起咖喱，也许很多人的第一印象会是，这是一种以姜为主要原料的调味料，这种讲法其实不全面，或者说是错误的。因为咖喱在它的发源地印度，可以理解成“把许多香料混合在一起煮”，这里面可能会包含有：红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及姜黄粉等不同种类的香辛料。
而且“咖喱”一词是源自现在许多咖喱中并不会添加的一味香料，那就是“九里香”的叶子，九里香在印度也被称作咖喱树，添加使用了咖喱树叶的咖喱会更加地辛辣，只不过现在的成品咖喱中已经很少会添加这一味调料了。
说来奇怪，咖喱这个词在印度并不被人们经常地提及，相反地，咖喱一词在印度以外的地区，却被广泛地代指这种源自印度的调味料。而且在印度就算提到咖喱，也不像我们一般所认为的是一种调味料，而是用肉汁或酱汁搭配面包或米饭的一种主食。
在印度就算是一般人家的厨房里也会有着许多的香料，但却很少会有现成的咖喱粉或咖喱块，因为咖喱粉只有在需要使用时才会去研磨调制的，也正因为这样，咖喱这种具有浓郁印度风味的调味料，在印度有着数不清风味，因为你无法得知每一家厨房里的咖喱粉都会有哪些调料。
所需材料与工具清单
鸡胸肉 × 250克
葱、姜 × 少许
料酒 × 1茶匙
淀粉 × 1茶匙
咖喱块 × 50克
全脂纯牛奶 × 80毫升
土豆 × 300克
胡萝卜 × 100克
紫皮洋葱 × 少许
花生酱 × 少许
重点材料的特别说明
鸡胸肉：鸡胸肉的脂肪含量几乎为零，这也导致了它的肉质是非常柴的，所以需要经过处理才可以，你也可以选用鸡大腿肉来替代，它的口感会比鸡胸肉更好一些，当然价格也会更贵一些。
咖喱块：一定要看清楚是咖喱“块”，不是咖喱粉哦，如果你使用了咖喱粉，两种材料做出来的咖喱鸡是完全不同的味道哦。如果你能买到日式或日本的咖喱块就更好了，它的味道更趋于平和。
全脂纯牛奶：牛奶在与咖喱一起烹煮后会产生乳化反应，这可以让咖喱的汤汁更加浓郁和丰富，另外如果你有椰浆也可以改用椰浆，它的效果会比牛奶更好。
紫皮洋葱：紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更好，炒制后提香的功效更加明显，而白皮洋葱就差多了。
花生酱：与牛奶一样，它也可以帮助咖喱的味道提升到一种柔和的境界，前提是不要多放，以吃不出花生酱的味道为好，用量嘛，一丢丢就好！
详细操作步骤与注意事项
-=Step 01 =–
首先，将鸡胸肉切成厚片，再改刀到小肉丁，长宽以一指宽为宜。加入葱花、姜片和料酒后用手抓匀，再加入适量的淀粉用手抓匀后，腌制20分钟左右的时间。
-=Step 02 =–
将土豆切成比一指宽稍大一点的块，胡萝卜切成比土豆块小一些的块，倒入清水泡一会备用。
-=Step 03 =–
热锅后加入少许的油，将土豆块与胡萝卜块控干水后倒入锅中，转小火慢煎一会，直到煎至土豆表面呈现金黄色就可以出锅了。
-=Step 04 =–
锅中再加入适量的油，将洋葱切碎后倒入锅中，中小火炒至有香味出来后，将腌制的鸡肉丁倒入锅中，翻炒至鸡肉发白后，将土豆与胡萝卜倒入翻炒几下。
-=Step 05 =–
锅中倒入刚刚好可以没过全部食材的清水，转大火将水烧开。
-=Step 06 =–
将咖喱块用手捏碎后，等到锅中的水烧开后，将咖喱块倒入锅中，转小火慢慢炖煮。
-=Step 07 =–
当汤汁煮到开始不断有小气泡冒出，土豆可以轻轻一碰就裂开的程度，这锅咖喱基本上就煮好了。转大火开始收汁，并同时将牛奶倒入一起煮，煮到汤汁的颜色和浓度自己可以接受后，加入一点点的花生酱煮化后就可以出锅了。
操作中要点与小贴士说明
-=Tips and Point01=–
腌制鸡肉的葱和姜在炒之前最好挑出来，加入熬煮后两者的口感会影响这一锅咖喱的。玉米淀粉可以让鸡胸肉变得很嫩，只是不要用过量，本身加入洋葱后的锅底就比较容易粘锅了，再加上过多淀粉后的景象也就可以想而知。
-=Tips and Point02=–
土豆在炖煮的过程中，边缘会慢慢地化掉，所以尽量切得比胡萝卜大一些，这样才不会有吃的时候找不到土豆的尴尬。另外将土豆提前煎一下非常重要，它可以让你的咖喱饭与众不同，一定不要省略直接倒锅里煮哦。
-=Tips and Point03=–
在倒入水炖煮时，不要使用什么高汤或纯净水，只需要用家里水龙头里接出来的清水就可以了，像是凉白开或高汤这些经过二次处理的水，用在炖煮咖喱上真的不是太合适，味道上会有很大的不同。
-=Tips and Point04=–
咖喱是非常容易糊锅底的一款料理，就算是你使用的是不粘锅，也一定要在小火炖煮时，经常地用锅铲去动一下锅底，这样操作还可以经常地去试一下土豆是否已经煮到火候了，也更容易把握汤汁的分量，不至于煮过头了。
-=Tips and Point05=–
牛奶与花生酱都是用来为咖喱提升香味之用，在用量上切记不要多到喧宾夺主，尤其是花生酱，一旦你使用过量，会让这一锅咖喱鸡肉包完全失败，吃起来的味道非常奇怪。
