众所周知，中医讲究天人合一，人与自然的步伐相协调，才可达到平衡、健康的状态。
秋收冬藏，是自然界的规律，各种生物依照这一规律，在秋冬之际养精蓄锐，才能积攒足够的能量以备来年所需。人作为自然界中的一员，也是如此！
俗话说得好“秋冬进补，来年打虎”，冬天是人们养阴补阳的养生良机！如果此时不煲汤养生，更要待何时？
要问世界上煲汤最好的人是谁？答案必定妈妈！
她们将几十年的经验汇聚一锅，各种食材在其调教下彻底释放了美味和能量，每每品尝，总觉鲜美和享受！若出门在外喝个汤，喝出有“自己妈妈的味道”，通常就是对这个汤的最高盛赞了。
但有时候自己在家煲汤，食材一样，却总是复刻不出妈妈的味道。这到底为啥？
01究竟汤怎么煲，才有妈妈的味道？
煲汤是一门技术活，食材、火候都到位，才能煲出一锅鲜美营养的汤。为此，悟太医特别请教了一些妈妈们，搜罗出了以下的煲汤秘笈。
1、食材要新鲜
食材新鲜，是煲出一锅好汤的重中之重！新鲜的食材中富含氨基酸、肌苷酸和鸟苷酸等成分，这些成分是提升煲汤鲜味的关键。
在高温炖煮的过程中，随着炖煮的时间的延长，食材中的氨基酸、肌苷酸和鸟苷酸等成分会更多地融入汤中，让汤更鲜美！
所以，上市场买食材时，建议选择新鲜的、异味少的、血污少的，并且不妨多跟市场上的大妈大叔们取取经，掌握一手新鲜食材的挑选指南！
2、把控好时间
保证一定的煲汤时间，能确保食材中营养物质的充分释放，但煲汤时间过长，有时反而会破坏汤中的营养成分。
有研究发现：煲汤时间控制在1-2个小时内，能达到最佳的营养价值，而煲汤时间过长会降低其营养价值。
所以，建议将鱼汤熬煮时间控制在1小时左右最佳，鸡汤、排骨汤等控制在1-2小时最佳。
3、做好食材的预处理
煲肉类汤的时候，肉类先冷水下锅，煮沸后倒掉水，用水清洗下肉类，去除血沫，再将肉类与其他食材放置一起煲煮。
食材中的营养成分充分溶解在汤水中，更容易被人体消化吸收，一口汤，一口肉，就能瞬间恢复你的精神气！
喝汤虽好，但喝也是有讲究的！不是所有人都适合喝煲汤、煲汤也不是喝得越多越好！
02汤没喝对，疾病缠身
煲汤虽好，但也有人喝着喝着就生了病！年仅3岁的小敏，每天2碗老火汤下肚后，结果竟得了痛风！
小小一碗汤，怎么会让一个3岁的孩子得了痛风呢？
事实上，痛风是因机体内血尿酸升高，尿酸结晶沉积在关节部位形成痛风石，压迫周边组织引发炎症、疼痛的一种疾病。
痛风的产生与血尿酸水平高有关，而血尿酸水平的升高，与尿酸的产生过多和代谢减少有关！
尿酸是嘌呤的代谢产物，而嘌呤是蛋白质的代谢产物。所以蛋白质含量高的食物，其在人体内代谢后产生的嘌呤会随之升高，随之而来，尿酸也会升高！
而尿酸主要在人体的肾脏进行代谢，最终通过尿液中排泄出体外，若肾脏排泄尿酸的功能出现异常的话，尿酸就会在人体内不断累计，时间一长，就有可能发展成痛风！
煲汤的食材多是用肉类、海鲜类等高嘌呤食物，汤水、汤料中必然含有嘌呤类的物质，若食用的人存在着尿酸代谢异常的话，那么日常喝汤就很大可能出现痛风！
所以，不建议糖尿病、高血压、高尿酸血症等可能存在肾脏代谢功能异常的人日常喝煲汤，这类人因肾脏功能受损，其尿酸代谢可能存在问题，煲汤喝多了，出现痛风的几率就会升高！
而尿酸代谢功能正常的人，建议每天一碗煲汤足矣，不建议过多喝煲汤，也不建议喝煲煮时间过长的“老火汤”！
因为就算是正常人，其机体尿酸代谢功能也是有限的！
长期摄入过多嘌呤，远超出肾脏代谢的最大值，多余的尿酸同样会累计在人体内，时间久了，就会引起高尿酸血症！
03冬天养生不妨喝三汤，广东师奶都爱煲
说到煲汤，广东的师奶可谓是深谙此道。
当前正值寒冬之际，气候干燥严寒。而中医饮食养生，强调三因制宜，即因时、因地、因人制宜。
因此在冬天的饮食养生上，广东师奶多以滋补食材为主，辅以健脾养气的食材！
下面就给大家推荐三款广东师奶最爱的滋补养生汤，不妨学着煲上一煲——
淮山羊肉汤
食材：羊肉200克、淮山200克、红枣4粒、姜3片、少许胡椒
操作：羊肉焯去血水，山药切成薄片，将所有食材放入瓦煲中，加水没过食材，开大火煮开，继而转小火，直至将羊肉炖烂即可。
功效：温补脾肾。
党参老鸡汤
食材：老鸡半只、瘦肉150克、党参20g、白术10克、生姜6片
操作：老鸡焯去血水，瘦肉切块后，所有食材洗干净后加入瓦煲中，加水没过食材，先大火煮沸，再小火慢煮1.5小时即可。
功效：滋补气血。
虫草花排骨汤
食材：排骨1斤、虫草花10g、枸杞30颗、玉米1根
操作：排骨切块焯去血水后，玉米切块，所有食材洗干净后加入瓦煲中，加水没过食材，先大火煮沸，再小火慢煮1.5小时即可。
功效：补气养阴、培补真元。
