这道用电饭锅就可以搞定的金瓜炊饭，不仅有菜又有肉，而且米饭的味道也是香甜适中，非常适合上班族提前将所有的材料扔进电饭锅中，定个时间，下班回家再晚也不用怕吃不到热乎乎的饭菜了。
晨光在食谱中用到了一些比较偏南方色彩的食材，如果你身处北方地区，也许在一般的超市买不到这些食材，你可以尝试从网上购买，或是按下面晨光所说的，用其它的食材代替或省略，虽然这样会让味道有所变化，但并不会阻碍它成为你饱餐一顿的美味哦。
你也可以按自己的喜好，将主食南瓜换成像地瓜等含有糖分的食材，相信你也能做出属于自己的独家炊饭秘方哦！还等什么，快跟着晨光一起动手开“炊”吧！
食材清单
大米
× 2杯
南瓜
× 170克
干香菇
× 4个
猪肉丝
× 70克
虾米
× 7克
大蒜末
× 少许
油葱酥
× 2大茶匙
白糖
× 少许
酱油
× 适量
食盐
× 适量
胡椒粉
× 适量
关键材料描述
南瓜
：每种南瓜的含水量不同，不过不需要因为南瓜的不同调整煮饭的用水量，相反，不同含水量的南瓜可以按此方法煮不同风味的炊饭。传统中国南瓜的绵软与西方品种南瓜的软糯，会有很不一样的味道哦，如果好吃可以换不同品种的南瓜尝试一下。
干香菇
：泡发后的干香茹那种独特的香气，与新鲜的香菇截然不同，用在烹饪上对于火候和烹制方法也有很大的差别，如果你喜欢香茹的味道，这里不建议用鲜香茹来代替干香茹。如果你不喜欢香茹的味道，可以将香茹省略掉不放也是可以的。
虾米
：虾米也称做海米，是由新鲜的海虾晾晒去壳而来，它与香茹一起算是“绝配”了，当然是限于喜欢这个味道的朋友。如果你不喜欢香茹的味道，估计有很大的可能对虾米所特有“腥味”也无法接受，那么这里也完全可以将它省略不放。不过，由于晨光是用米酒来泡软虾米的，所以它的味道应该还是不错的。
油葱酥
：是一种用猪油将红葱头炸过后，再进行风干的配料，它的香气非常特殊，用来制作海鲜粥味道非常地不错。如果你手边没有，直接将紫色的洋葱过油后，将油控干使用也可以。实在不行就省略或是某宝购买吧。
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
首先将大米洗净备用，南瓜洗净切块备用，干香菇用冷水泡软后切丝备用，瘦猪肉切丝备用，虾米用米酒泡软后切碎备用，大蒜切末备用。
-= Step 02 =–
在猪肉丝中加入少许的白糖、米酒、酱油稍加搅拌后，腌制备用。
-= Step 03 =–
锅中加入适量的食用油，开中小火加热，倒入切碎的虾米爆香。
-= Step 04 =–
接着将泡发后的香茹丝倒入锅中爆香。
-= Step 05 =–
将腌制后的猪肉丝倒入锅中，翻炒至半熟状态。
-= Step 06 =–
将大蒜末倒入锅中爆香，并接着将猪肉丝完全炒熟。
-= Step 07 =–
加入少许的酱油后，炝出酱油的香气；再加入适量的白胡椒粉和少许的白糖，翻炒均匀即可关火。
-= Step 08 =–
将大米倒入电饭锅中，加入香茹水和清水，两者的总量与大米是1:1的比例即可；再加入少许的食盐调味。
-= Step 09 =–
将炒好的猪肉丝平铺进电饭锅中，锅中如果有少量的汤汁也不要浪费，一起倒入电饭锅中。
-= Step 10 =–
再将油葱酥撒入电饭锅中，最后将切块的南瓜平铺在上面。
-= Step 11 =–
开启你电饭锅的正常煮饭模式，直到锅中米饭煮好，将锅中所有食材翻拌一下后，重新关上锅盖，再焖10-15分钟。
-= Step 12 =–
焖好后就是一炖有菜又有肉的金瓜炊饭啦！
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
如果你没有米酒，切记不要用料酒或白酒来泡发虾米，这两者一个味道过于复杂，一个酒精度数太高，你可以换用清水来泡发虾米。如同泡发干香茹一样，泡发用的清水一定要冷水，不要用温水或热水，这样泡出来的虾米或香茹口感与味道才会好。
-= Tips and Point 02 =–
腌制猪肉所用到的米酒可以用料酒来代替，白糖和米酒用量不需要太多，少许即可。酱油你也可以用生抽来代替，根据你家酱油的咸度自己掌握用量即可，但不能老抽或是味极鲜这些过于两极化的调料哦。
-= Tips and Point 03 =–
大蒜末一定要在猪肉快熟之前再下锅爆香，这样一来蒜末不容易被热油炒糊掉，再进电饭锅煮饭后，其中的蒜香味才会好吃又好闻。
-= Tips and Point 04 =–
电饭锅中加入的清水，不要按正常煮米饭的用量来加，只要按1:1的用量来加水即可，因为南瓜中的含水量相对都是比较大的，就算再绵软的南瓜其含水量都不可小觑，如果用水量过大，会导致煮出来的炊饭变得像加少不够的米粥，这样就是一锅失败的炊饭了。
-= Tips and Point 05 =–
煮好的炊饭不要着急盛出来吃，将所有的食材翻拌几下后焖一会再吃，这样可以让食材中的味道与米饭更好地混合在一起，也可以让米饭颗粒更加粒粒分明，口感会有一种Q弹的感觉。这个方法你也可以用在普通煮米饭上，比起开盖直接盛出来吃要好吃非常多哦。
晨光碎碎念
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