——【香菇牛肉辣酱拌面】——
【制作主料】：面条250克、香菇5朵、牛肉酱50克、油菜几颗
【制作调料】：大葱1段、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克、蚝油5克、料酒5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净后切成丁；油菜清洗干净；大蒜拍碎切成末；大葱切成葱末；然后分别装盘备用。
【步骤二】：锅中放一勺油，开火烧热，把葱末和蒜末放里边小火炒出香味，把香菇倒里边把水汽炒出来、炒蔫。
【步骤三】：香菇水汽炒出来后，放入50克买来的牛肉酱，同时放入盐2克、生抽10克、鸡精2克、蚝油5克、料酒5克，继续翻炒。
【步骤四】：翻炒均匀后，然后放入小半碗水，烧开后小火熬煮2分钟，让调料味道和食材充分融合，然后盛出来备用。
【步骤五】：锅中添上水，然后大火烧开，把面条下里边，同时把油菜也下锅中煮1-2分钟左右，把面条和油菜煮熟。
【步骤六】：把煮熟的面条和油菜夹出来，放碗中，然后把炒好的“香菇牛肉辣酱拌面”放到面条里边，撒上葱花，拌一下就可以开吃了。
——烹饪小贴士——
（1）香菇我们最好用盐水浸泡一会，可以去除香菇的农药残留，同时把香菇的杂质和脏东西泡出来，这样吃起来也健康卫生。
（2）香菇一切的时候一定要大小均匀，不能太大粒，难入味，也不能剁成碎末，失去口感。
（3）如果条件允许，大家尽量用湿面条来做，因为湿面条的口感比较好。
（4）香菇要把水汽炒出来，这样可以去除异味，同时要少放点水煮几分钟，这样可以让食材和调料味道充分融合，吃起来更香。
（5）下面条的时候放一点盐或者面碱，可以防止面条粘连。
