冬天空气干燥，萝卜水分大，我们可以多吃白萝卜来补充水。白萝卜的做法也有很多种，腌制、炒、炖或者拿来做馅料，味道都是非常的美味可口。那么我们用白萝卜做馅料时，是用食盐腌出水分还是下锅焯水？今天跟大家分享一个小妙招，味道更香还不出水。
①我们将白萝卜放在盆里倒入没过萝卜的30度温水，加入一勺食盐和一勺面粉搅拌均匀，浸泡5分钟（萝卜皮是非常有营养的尽量不要削皮吃，加食盐可以消毒杀菌，面粉有很强的吸附作用，加面粉可以更好的洗去萝卜表皮的杂质，洗的更干净）清洗干净后用刀切去头尾。
②清洗干净的白萝卜斜刀切成片，尽量切得均匀薄一些，这样口感一致；码整齐后再改刀切成萝卜丝，之后切成小丁，这样吃起来口感会更好。把萝卜切好之后，下面就到关键的一步啦，不管是切成小丁还是切成萝卜丝，有的人直接加入食盐腌制出水，有的人拿去下锅焯水，其实这俩者都是错误的。我们都知道萝卜中含有一股辛辣刺鼻的味道，用食盐腌制出水虽然说是可以去除它的辛辣味，但是大部分的水分都被流失了，所以它的营养成分也有所流失，用食盐来腌制出水吃起来口感并不好，而且也没有营养。
将萝卜焯水的话，萝卜中含有大量的水分，在焯水的过程中，因为水温过高，萝卜中的营养物质都被流失掉。虽然说它是可以去除辛辣的味道，可是这样得不偿失，并且做出来的萝卜馅不是特别的美味。要想保留萝卜中的营养以及做出来的口感又好吃，正确的方法应该是起锅放入少许的食用油，下入萝卜丁，用小火慢慢煸炒；把萝卜炒干部分水分，这样也可以很好的去除辛辣味，并且我们加入了食用油锁住它的营养不会流失；炒制一分钟，这样萝卜已经开始出水，继续不停的翻炒，我们炒至萝卜散发出香味并且炒至不再出水，关火将它装入盘中晾凉备用。萝卜经过炒制之后拌馅料它不会出水，并且保住了营养又没有辛辣味。这样吃起来味道就清甜美味可口。
③肉清洗干净切成小块放入绞肉机再加入姜片、葱花一起搅几秒钟；肉泥装入大碗中加入少许食盐、一点生抽用筷子搅拌均匀，先让肉泥入味，搅拌好后放置一边腌制10分钟；加入萝卜丁搅拌均匀，这样我们的萝卜馅料就做好了。
这样做出来的萝卜馅料不挂 是包饺子还是做馅饼等等，都非常的好吃，而且萝卜的营养也不会流失，真美味。
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