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杏鲍菇烧牛肉粒
用 料：
牛里脊肉 200g，杏鲍菇 2个、红椒 1个，青椒 1个，姜末、蚝油，淀粉，香油，酱油，生抽、料酒，鸡精，黑胡椒粉，糖，盐
做 法：
1 | 牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2 | 蒜切末。
3 | 青、红椒切丁。
4 | 提前准备一碗调味汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
5 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
6 | 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
7 | 杏鲍菇提前洗干净切丁，接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
8 | 这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
9 | 锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士。
10 | 加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
11 | 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。
小贴士：
1 | 步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。
2 | 步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。
3 | 最后再加一点黑胡椒酱更美味哟，喜欢可以试试！
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