在我儿时的记忆中，
年糕是属于冬天的食物。
低温把年糕冻得硬邦邦，
放在水里泡软后切开，
可以煮、煎、烤……
软软糯糯的年糕
好像怎么样都好吃。
软糯的年糕，是心中百味的故乡。
机器做的年糕总觉得少了些味道。
从一捧粳米粉，到一年糕，
小鹿教大家用传统捶捶打打的方法，
做江南特色的白嫩Q软的水磨年糕
01.红豆年糕的做法
天气越冷，越是恋家，归心似箭
如果问有什么能化解忧愁
红豆年糕一定排的上号
红豆香甜、年糕软糯，
绵绵的好像豆沙的口感，
吃一口热乎乎、甜甜的，
瞬间能驱走天气带来的阴沉沉的不愉快！
制作前先要把年糕放水里泡软，
红豆也要提前用温水泡发、
等到红豆泡发，就放入砂锅，
把砂锅放在炉子上，加入适量冰糖和水煨煮。
等到红豆煮出沙，变得黏糯，
就放入煎的两面酥脆的年糕。
煎过的年糕内里被红豆汤泡的柔软，
变得软糯香甜，但是外皮还带有一丝脆嫩。
外酥里嫩，配上甜糯浓稠的红豆汤，
甜、脆、糯带来三重的享受
不输日料店大厨做的红豆麻薯~
02.水磨年糕的做法
天气好冷呀，特别适合来一个炭盆烘烘手，
再在上边摆一个烤盘，烤上一些自制的水磨年糕。
浙江的水磨年糕特别有名，
糯糯的软软的，烤着吃，外酥里嫩的，
爽口滑溜，还很有嚼劲，不仅是做烤年糕好吃
做汤年糕或者炒年糕也都特别合适呢！
做年糕过程很复杂，粳米要泡上七天
等到米一捏就碎，就倒掉水，
磨成略带湿气的粉，
如果不够湿润，
就要再加点水搅拌里，这叫打糕花
接着就可以把米粉倒入木桶蒸了
大约一小时左右就可以取出放入捣臼，
准备好木锤，一人锤面团，一人翻面团，
这时全身心得注意节奏，防止被重锤带倒。
等到米粉团变得有弹性就取出，
用模具压出大小一致的长条，
再在通风处晒上三天变硬，年糕就做完了
03.年糕做好了，离家的人该回家了
手打的年糕与红豆在齿间化开
软软糯糯，唇齿香甜
好似记忆里那些失去的年味儿
都通过味蕾传递到脑海
一切都鲜活起来
随着时代的不断更迭
冬日的年味也逐渐变淡
年俗也无疑渐行渐远
过一个年甚至比不上过西方的节日热闹
或许就是少了些打年糕这般的仪式吧
年糕做好了，离家的人该回家了~#年糕#红豆#香甜收藏
制作前先要把年糕放水里泡软，
红豆也要提前用温水泡发、
等到红豆泡发，就放入砂锅，
把砂锅放在炉子上，加入适量冰糖和水煨煮。
等到红豆煮出沙，变得黏糯，
就放入煎的两面酥脆的年糕。
煎过的年糕内里被红豆汤泡的柔软，
变得软糯香甜，但是外皮还带有一丝脆嫩。
外酥里嫩，配上甜糯浓稠的红豆汤，
甜、脆、糯带来三重的享受
不输日料店大厨做的红豆麻薯~
02.水磨年糕的做法
天气好冷呀，特别适合来一个炭盆烘烘手，
再在上边摆一个烤盘，烤上一些自制的水磨年糕。
浙江的水磨年糕特别有名，
糯糯的软软的，烤着吃，外酥里嫩的，
爽口滑溜，还很有嚼劲，不仅是做烤年糕好吃
做汤年糕或者炒年糕也都特别合适呢！
做年糕过程很复杂，粳米要泡上七天
等到米一捏就碎，就倒掉水，
磨成略带湿气的粉，
如果不够湿润，
就要再加点水搅拌里，这叫打糕花
接着就可以把米粉倒入木桶蒸了
大约一小时左右就可以取出放入捣臼，
准备好木锤，一人锤面团，一人翻面团，
这时全身心得注意节奏，防止被重锤带倒。
等到米粉团变得有弹性就取出，
用模具压出大小一致的长条，
再在通风处晒上三天变硬，年糕就做完了
03.年糕做好了，离家的人该回家了
手打的年糕与红豆在齿间化开
软软糯糯，唇齿香甜
好似记忆里那些失去的年味儿
都通过味蕾传递到脑海
一切都鲜活起来
随着时代的不断更迭
冬日的年味也逐渐变淡
年俗也无疑渐行渐远
过一个年甚至比不上过西方的节日热闹
或许就是少了些打年糕这般的仪式吧
年糕做好了，离家的人该回家了~
