冬天一到,在家煲一碗“靓汤”、煮一锅滋补的糖水,暖身又养生。煮糖水、煲粥或煲汤时,大家都爱放各种药材,就像“人参”与“党参”、“红枣”与“黑枣”等。

这些药材的名字仅一字之差,对于非中医专业人员,常常是“傻傻分不清”。一旦不小心吃错了药材,产生的疗效可能截然不同。

圈姐总结了6组常见、易混淆的药材,如果还不清楚,你一定要看看!

黄芪与蜜黄芪

后者补气功效更强

黄芪

黄芪是一味名药,其主要的药理作用是“益气固表”。凡是气虚(易疲劳、乏力)、气血不足(贫血)、中气下陷的情况,都可以用黄芪来补气。每天喝一杯黄芪水,可以缓解上述症状,尤其适合冬天。

此外,黄芪可以缓解感冒不适,可“固表”、增强免疫力,避免感冒病毒入侵。

蜜黄芪

蜜黄芪经过黄芪片用蜂蜜拌匀,炒至不粘手时取出摊晾,而后入药,即为蜜黄芪。

虽然蜜黄芪的功效与黄芪大致一样,但是由于经过了蜂蜜炒制,其补气、润肺的功效更强。

推荐:黄芪猪肚汤(补气)

食材:猪肚1只、黄芪200克、陈皮30克、枸杞适量、姜少许、白醋、面粉适量

做法:① 将猪肚去脂膜,用白醋、面粉揉搓猪肚并洗净;② 姜片切细丝,枸杞洗净备用;③ 黄芪、陈皮用纱布包好放入猪肚中,麻线扎紧;④ 加水、姜丝、枸杞,文火炖至猪肚熟,再加盐即可。

茯苓与土茯苓

前者药性较平和

茯苓

“十方九苓”中的“苓”,指的就是茯苓。茯苓是临床运用最多的四大传统药材之一,其味甘、淡,性平。

《用药心法》中提到:“茯苓,淡能利窍,甘以助阳,除湿之圣药也。味甘平补阳,益脾逐水,生津导气。”茯苓除了祛湿,还能健脾和胃,适合脾虚湿热、脾不健运者。

土茯苓

土茯苓属于植物性中药,本身长有根部,根上面可明显看到一根根节状,并在周围长着许多小须。

其味苦,入肝、胃二经,有解毒除湿、通利关节、杀虫止痒的作用,偏向于解毒之功。

但肝肾阴虚者慎服,且不宜用铁器煎煮;此前有报道称,土茯苓也可引起药源性肝损害,故不宜过量或长期频繁服。

推荐:茯苓薏米粥(健脾利湿)

食材:薏米60g、茯苓15g

做法:将薏米、茯苓洗净后磨成细粉;在锅中加入适量水,待大火煮沸后加米熬成粥,再在将熟时加入药粉搅拌均匀即可食用。

三七与土三七

吃错有中毒风险

三七

三七的叶子较大,呈手掌状,开出的花为红色,其含有皂苷、三七素等多种成分,有活血化瘀、消肿止痛的作用。

大家应该选择外形矮胖、切面颜色灰绿、纹路清晰的三七,效果会更佳。

土三七

土三七的叶子偏小,呈明显的对称性,开出的花是黄花,多用于镇静安神。要注意的是,土三七的毒性比三七大,过量服用容易中毒,严重则危及性命。

推荐:三七花茶(清热安神)

食材:三七花3~5朵、白开水、青果

做法:取3~5朵三七花,用200ml的开水冲泡即可,能够清热、安神;可在三七花茶中加入青果,缓解咽喉不适。

“姜”类

用途、功效有差异

生姜

烹饪时用到的姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等,都是用生姜制作。生姜性微温、味辛,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。

出现鼻塞、流清涕等症时,来一杯红糖生姜水能缓解风寒不适;在风寒咳嗽、恶心呕吐时,含一片生姜,可以止咳、止呕。

此外,在生姜中,颜色深、质地结实、纤维多、水分少、辛辣味强的“老姜”,入药的效果更佳。

干姜

干姜性热、味辛,是由生姜晒干或烘干而成,有温中散寒、健运脾阳之效,多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒者。

而干姜偏温燥,阴虚火旺者慎用,咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。

炮姜

炮姜是将干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成。炮姜的性味、功效与干姜差不多,但辛燥之性减弱,可温经止血、止痛,也用于妇产科。

推荐:姜撞奶(调胃、驱寒)

食材:40g生姜汁、240g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉

做法:① 碗内铺上一块纱布,一块生姜擦成丝放入纱布并包起,挤出姜汁备用;② 锅中倒牛奶,加上白糖、奶粉,开中火搅拌至白糖和奶粉融化即可;③ 碗中倒入姜汁,晾上2~70度左右,把煮好的牛奶倒入姜汁里,不要搅拌不要晃动,盖上盖子等待凝固,约10~20分钟即可。

“参”类

大同小异,以滋补为主

人参

人参具有大补元气、宁神益智、生津止渴等作用,为名贵滋补药物之一。对大病、失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗者都有很好效果。

另外,健康儿童不宜服用人参和人参类补品,谨防儿童性早熟。

红参

红参药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久,其补阳气、养气血的功效自然也就非凡了。

凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者,都可选用红参进补。但阴虚火旺的人最好不要服用红参。

沙参

沙参有养阴清肺、化痰止咳之效,其还分为南沙参和北沙参之分,功效上很接近。

北沙参适用于肺气阴不足、久咳不愈者;南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。

推荐:炖人参(滋补)

食材:人参片适量

做法:炖服时将参切片放入碗中,加适量水后密闭碗口,放入锅内隔水蒸,蒸1~2小时即可。

“枣”类

最后一种叫“枣”却不是枣

红枣

红枣吃起来更原汁原味,完全是枣的味道。红枣性偏温、味甘,含有多种维生素、14种氨基酸、36种微量元素等,能补中益气、安神。

它素被民间视为补气佳品,可缓解面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。

蜜枣

蜜枣是枣经常多道程序加工而成,除了保留了枣的营养成份外,还增加了甜度感。

蜜枣的药性较缓和,口感较甜,小孩子和老人家会比较喜欢吃。

黑枣

黑枣不属于枣,是柿属植物,它含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质,主要功效是调养脾胃,具有一定的抗氧化性。

消化不良、脾胃不好的人不宜多吃,空腹也不宜食用。

推荐:红枣煮蛋(改善气色)

食材:红枣、桂圆、鸡蛋、糖

做法:红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂、桂圆绵时,打一只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋,最后加糖即可。