腌腊肉的步骤其实非常简单，但是这其中很关键的一点就是放盐的比例。腌腊肉时，10斤肉抹多少盐？如果这一步没做对的话，腌出来的腊肉不仅不香，反而会腐烂发臭。接下来我就把正确的比例分享给大家，以后别再放错了。
【放盐比例】
腌腊肉究竟要放多少盐才合适？按照人们的经验来看的话，10斤肉放3两盐最合适，也就是一斤肉需要放15g食盐。大家按照这个比例来腌腊肉的话，就不会出错了，腌制出来的腊肉不容易坏，而且也不至于太咸。
【腌制腊肉】
所需食材：猪肉10斤、精盐150g、小茴香、花椒、高度白酒
1、从市场上买一块新鲜的猪肉，买回来之后我们将其切成一条条的长条状。切好的猪肉不用清洗，这一点大家要弄明白，因为清洗后、沾了生水的猪肉很容易变质。直接在猪肉的表面涂抹一些高度白酒即可。
2、因为准备了10斤左右的猪肉，所以我这里用到了150g食盐。接下来我们把150g盐、适量的小茴香和花椒放到锅里，开小火开始炒制。不断翻炒，直至把香料炒香以后，就可以关火了。关火之后，把香料放凉备用。
3、等香料放凉以后，我们将其均匀涂抹在猪肉上。一定要涂抹均匀，而且多按摩一会让其吸收得更彻底，这样腌制出来才会更香。
4、接下来我们将猪肉以及所有的香料全部放到一个盆里，在上面压一层重物，然后盖上保鲜膜放到阴凉处开始腌制。
5、腌制需要大概7天左右的时间，在腌制的这段时间内我们需要每天翻动一下猪肉，让其腌制的更均匀。腌制好了以后，我们再把猪肉穿上绳子，悬挂至阳台上晾晒，半个月左右的时间就可以晒干了。
