干煸五花肉
材料:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法:
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
菠菜炒胡萝卜
材料:菠菜一把,胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根,生抽2勺,盐适量、味精适量
做法
1、准备食材,菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝(我擦的太细了,大家可以切的粗一些),小葱切段,大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水,锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜,草酸含量特别多,直接吃完牙齿会倒掉,所以必须焯水,焯水过后,草酸至少会减少80%以上,和一般蔬菜无异了。
3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。
4、胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒的太软了。
5、加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。
蚝油卤大肠
材料:猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐
做法:
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。#菠菜#生抽#翻炒收藏
3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。
4、胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒的太软了。
5、加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。
蚝油卤大肠
材料:猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐
做法:
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。