包子、馒头、花卷、馅饼、饺子都是小朋友爱吃的中式面食，平时经常做馒头、花卷、馅饼和饺子，包子不常做，因为早上时间比较匆忙一般选择简单快手的主食制作。像包子这种比较麻烦的主食一般在周末或时间充裕的情况下才制作，今天正好空闲，做了这道咸蛋黄大肉包，一起来做下吧。
一、咸蛋黄大肉包
主料：面粉500g 猪肉末450g
辅料：盐适量 生姜汁20m 蚝油30ml 料酒20ml 鸡蛋1个 咸鸡蛋黄5个 酵母4g
制作工艺：
咸蛋黄大肉包总共有15个步骤：
1.猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性
2.再倒入生姜汁
3.准备咸鸡蛋黄
4.压细腻
5.加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整
6.准备面粉
7.酵母用100克温水化开
8.先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
9.发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了
10.排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟
11.之后擀成中间厚边上薄的圆皮
12.先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄
13.收口
14.蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟
15.蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开
二、熊猫小贴士
1.鲜嫩味美口感的
猪肉馅料一定要搅拌上劲才好
，中间要分次加入清水每一次搅拌有黏性看情况如果搅拌到最后手感还不是很顺滑再加
2.咸淡黄的
咸淡先尝试一下
，拌猪肉末的时候要设当调的淡一些
以上就是咸蛋黄大肉包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
