为什么炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料 炖猪肉能放花椒，2113放花椒炖5261出的猪肉更香，而且对4102身体健康更有益。但是花椒在使用前要1653事先在热锅内用微火焙出香味，凉凉后使用。500克猪肉，40粒花椒就足够了。不管是什么调料随便抓一把（这算是什么量的概念！难道是张秉贵？进去试试，肯定都是不行的。“猪不椒”只是在一定条件下才是对的，不能那么绝对，那么一概而论。“羊不料”也是一样，如果把大料用水煮几分钟，用一定量的大料水 放进炖羊肉锅里，即丰富了味道，又不抢原味，也不影响到颜色，反而使颜色更漂亮，肯定是会更受到欢迎的。调料的运用一是在于质（不是质量，是内在性质），二是在于量，三是在于用法得当。“慢着火，少着水，火候足时它自美”那是什么年代的事情了。现在在超市买的猪肉，肯定是做不出这种效果的，即使你不放花椒做出来也如同嚼蜡！哪有什么肉香味啊。过去在农村新杀的猪肉，放在大柴锅煮，哪有什么调料啊，随便抓一把大盐粒儿，最多也就扔几根葱进去，煮熟了，又香又鲜又嫩，百米飘香了。一个外行人的拙见
炖羊肉的用哪个部位的肉 很简单，就选择 羊腿 肉。正式名称叫”前腱子。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法： 一：头尾部位： 头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以 绵羊 为佳，。
今天炖羊肉，居然没有羊肉的味，到底是啥肉哟？ 假的，什么肉都有可能
炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西吗 以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。不需要放别的东西。炖羊肉的做法步骤1.羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。2.开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒。4.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。5.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。7.加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。完工，出锅。
为什么炖羊肉越煮越嫩越烂，而涮羊肉煮的时间稍长点肉就老了啊？ 炖羊肉和bai涮袭梁岁羊肉做法du和配料不一样zhi炖是小火，涮时火比较dao大而且炖的版下料比较淡，肉容易权从汤中吸收水分所以吃起来比较嫩拍睁而涮的下料较浓，羊肉容易散失水分，水分一少吃起来渣返就比较硬了所以炖羊肉越煮越嫩越烂，而涮羊肉煮的时间稍长点肉就老了
怎么炖羊肉才好吃？ 第一种：清炖大块（两个拳头大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火烧开转小火炖一小时，然后就把羊肉捞起来切片，倒入汤里，加萝卜块，当肉和萝卜软了就可以。
怎样炖羊肉好吃.该买羊哪个部位的肉. 买羊肉应该买羊腿肉。正式名称叫”前腱子。用来做清炖羊肉很好吃，简单做法如下：用料主料：羔羊肉500克、绵山药300克辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克1.羔羊肉500克切成小块2.放入开水锅里焯水捞出3.准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用4.大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底5.放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入6.加入料酒7.至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右8.长山药去皮切成条，用清水浸泡待用9.40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好10.炖好撒点胡椒粉11.加入适量盐调匀就可以了
炖羊肉放什么熟的快？ 炖羊肉诀窍：炖羊肉不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个。
炖羊肉为什么不能放大料？ 在美食界，“猪不椒2113，羊不料”的5261说法很流行，中央国家机关烹4102饪协会副秘书长侯玉瑞在采访1653中说，羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。花椒、大料等香辛料都有苦涩味，过多会产生浓重的药料味道，压住了肉的香气。烹调时，一种肉调料太多太杂可能会串味儿，影响肉本来的口感。香辛料先用热油煸炒到有调料的香味后，再放进去肉类炖或烧，会使香气味道更加纯正浓厚。扩展资料羊肉的食用功效和食用须知一、食用功效1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。二、食用须知1、与竹笋相克：同食会引起中毒。2、忌田螺：同食积食复胀。3、忌西瓜：同食伤元气。4、肝炎病人忌吃羊肉。参考资料来源：人民网—“猪不椒。
炖羊肉怎么才能让肉嫩 煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。切记在羊肉煮熟之前不能放盐，要不然你煮一天羊肉还是煮不烂。想炖烂点的用小火，还有，可以放点山楂
