食材：新鲜草鱼一条
配菜：五花肉，生姜，大蒜，大葱，香菜
下面开始制作步骤：
第一步 ，把大草鱼鱼鳞打一下，去除内脏，如果怕麻烦 可以叫卖家帮忙一下，把鱼清洗干净，用剪刀把鱼鳍剪掉，然后在鱼头和鱼尾的地方各划一刀，把鱼腥线抽出来，一边抽一边用刀拍打一下，这样更容易抽，两面都有鱼腥线，全部抽出来
为什么要去除鱼腥线？因为有不去吃鱼腥线鱼肉会有异常严重的腥味,会影响食物的味道。当然，如果接受腥味的也可以不去除鱼腥线。
然后用屠龙宝刀把鱼切成2厘米左右的块，鱼肚子部分不要切断，切好后放入盆中，腌制一下 ，加入姜片和葱段，再加适量的料酒，生抽，
用手把它抓拌均匀，腌制15分钟，让它入味。
第二步：200克五花肉，切成片
大葱切小段
大蒜切片
调一个料汁：碗中加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽上色，少许胡椒粉增香，一小勺白砂糖提鲜，适量的食盐，搅拌均匀后备用
第三步：热锅，不用加油，把五花肉放入炒出油，五花肉炒出油后，把姜葱蒜放入，炒出香味
炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后，加入足量的清水，倒入我们刚刚调好的料汁，再加两个八角增香
大火烧开，水烧开后，把腌制好的鱼放进来
盖上盖子，中火煮15分钟。15分钟后，打开锅盖，鱼肉的香气扑鼻而来
这样就可以出锅装盘了，再撒点香菜点缀一下。
